Un velouté onctueux et réconfortant préparé en quelques minutes avec des tomates en conserve. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, servi avec une touche de crème fraîche et des croûtons dorés.
⏱️17 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Soupe
rapideéconomiquevégétarienfamilialvégétalien
Ingrédients
800 gde tomates pelées en boîte
300 mlde bouillon de légumes ou eau
100 mlde crème fraîche épaisse
20 gde beurre
1 piècede oignon
1 goussede ail
1 pincéede sel et poivre
0.5 cuillère à caféde sucre en poudre
0.5 cuillère à caféde herbes de Provence
Instructions
1PRÉPARER LES AROMATES : Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés réguliers. Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau pour libérer les arômes. Ces étapes rapides permettront aux saveurs de bien se développer dans le velouté.
2FAIRE REVENIR LES LÉGUMES : Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et laissez cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape crée une base aromatique délicieuse.
3DÉGLACER ET AJOUTER LES TOMATES : Versez les tomates pelées en boîte avec leur jus dans la casserole, puis ajoutez le bouillon. Incorporez les herbes de Provence, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 7-8 minutes sans couvrir pour que les saveurs se concentrent.
4MIXER POUR L'ONCTUOSITÉ PARFAITE : Plongez un mixeur plongeant dans la casserole et mixez le velouté par mouvement circulaire jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assurez-vous de mixer bien jusqu'au fond pour éliminer tous les petits morceaux et créer une consistance veloutée.
5FINIR AVEC LA CRÈME : Versez la crème fraîche épaisse en filet en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence. Réchauffez légèrement 1-2 minutes sans faire bouillir pour préserver la délicatesse du velouté.
6SERVIR AVEC ÉLÉGANCE : Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses légèrement réchauffées. Décorez avec un trait de crème fraîche en spirale, quelques croûtons dorés, des feuilles de basilic frais ou un peu de paprika. Servez aussitôt tandis que le velouté est encore fumant.