Une sauce méditerranéenne fraîche et crémeuse préparée en quelques minutes, parfaite pour accompagner vos grillades, brochettes ou crudités. Le secret d'un tzatziki réussi réside dans le choix du yaourt et la qualité du concombre bien égoutté.
⏱️8 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Apéritif
rapideéconomiquevégétarienléger
Ingrédients
400 gde yaourt nature grec
1 piècede concombre
2 goussesde ail
10 gde aneth frais
1 cuillère à soupede jus de citron frais
1 cuillère à soupede huile d'olive
1 pincéede sel
1 pincéede poivre blanc
Instructions
1PRÉPARER LE CONCOMBRE : Lavez le concombre puis râpez-le grossièrement directement au-dessus d'une passoire fine. Saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer 2 minutes. Pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour extraire toute l'eau de végétation, qui sinon rendrait le tzatziki trop liquide. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture crémeuse et concentrée en saveur.
2PRÉPARER L'AIL : Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au plat du couteau avec le sel pour former une pâte fine et homogène. Cette technique libère les arômes de l'ail et le mélange facilement avec le yaourt. Évitez de le hacher, qui donnerait des morceaux trop grossiers.
3MÉLANGER LES INGRÉDIENTS : Dans un bol, versez le yaourt grec et ajoutez la pâte d'ail préparée, le concombre bien égoutté et l'aneth frais finement ciselé. Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez délicatement à la cuillère en mouvements circulaires jusqu'à homogénéité complète, en veillant à ne pas trop maltraiter le yaourt qui pourrait devenir granuleux.
4ASSAISONNER ET REPOSER : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc moulu. Versez dans un plat de service et créez quelques sillons avec le dos de la cuillère pour un rendu esthétique. Laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient et se développent. Le froid intensifie aussi la fraîcheur de la sauce.
5SERVIR : Versez un trait d'huile d'olive en filet sur le dessus et ornez avec une brindille d'aneth frais. Servez bien frais comme accompagnement de brochettes, pita, crudités ou mezze. Cette sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.