Des tortillas dorées et croustillantes garnies de poulet effiloché, laitue fraîche, salsa piquante et avocat onctueux créent le festin mexicain parfait à manger avec les mains. Ces tostadas colorées sont personnalisables, amusantes à assembler et débordent de saveurs authentiques qui vous transporteront directement au Mexique.
⏱️60 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
viandefamilialéconomique
Ingrédients
12 piecesde tortillas de maïs
600 gde poitrines de poulet
1 mediumde oignon
3 piecesde gousses d'ail
3 mediumde tomates
30 gde coriandre fraîche
2 piecesde avocats
1 piecede citron vert
200 gde laitue effilochée
150 gde fromage cotija émiettée
250 mlde huile végétale
5 gde sel et poivre noir
Instructions
1CUIRE LE POULET : Placez les poitrines de poulet dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez la moitié de l'oignon coupé en dés, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 18-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur et ne soit plus rose à l'intérieur. Retirez le poulet sur une planche à découper et laissez refroidir 5 minutes avant de l'effilocher en bouchées avec deux fourchettes.
2PRÉPARER LA SALSA : Coupez finement les tomates, l'oignon restant et les gousses d'ail restantes. Mélangez dans un bol avec la coriandre fraîche hachée, le jus d'une demi-lime, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour combiner, en laissant les saveurs se fondre au moins 10 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin—la salsa doit être lumineuse et piquante avec un équilibre de saveurs fraîches et acides.
3FRIRE LES TORTILLAS : Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes. Vous pouvez vérifier la température en laissant tomber un petit morceau de tortilla dans l'huile—il devrait grésiller immédiatement et devenir doré en environ 30 secondes. Placez délicatement chaque tortilla de maïs dans l'huile chaude et faites frire 45-60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante mais encore souple. Transférez sur une assiette tapissée d'essuie-tout et parsemez légèrement de sel pendant qu'elles sont chaudes.
4PRÉPARER L'AVOCAT : Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau en le frappant délicatement avec la lame de votre couteau et en le tournant. Versez la chair dans un bol et écrasez avec le jus de la lime restante et une pincée de sel, en gardant une légère texture grumeleuse. Cela prévient l'oxydation et ajoute de la saveur. Réservez jusqu'au moment d'assembler.
5ASSEMBLER LES TOSTADAS : Disposez vos tortillas frites croustillantes sur une surface de travail propre ou un plat de service. Commencez à garnir chaque tostada : commencez par un lit de laitue effilochée comme base, puis ajoutez une généreuse cuillerée de poulet effiloché au centre, suivie d'une cuillerée de salsa fraîche. Ajoutez une cuillerée d'avocat écrasé onctueux et parsemez de fromage cotija émiettée.
6SERVIR IMMÉDIATEMENT : Disposez les tostadas assemblées sur un plat de service et apportez à table pendant que les tortillas sont encore chaudes et croustillantes. Servez la salsa, l'avocat, le fromage et la crème fraîche restants dans de petits bols séparés pour que les convives puissent personnaliser leurs tostadas selon leurs préférences. Le contraste entre la tortilla croustillante et les garnitures fraîches et froides est essentiel à l'attrait du plat, donc servez immédiatement avant que les tortillas ne commencent à ramollir.