Un classique méditerranéen simple et savoureux : tomates évidées garnies d'une farce dorée à base de mie de pain, ail et herbes provençales. Un plat léger et parfumé qui respire le soleil du sud.
⏱️50 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilialléger
Ingrédients
8 piècesde tomates charnues
150 gde mie de pain rassis
4 goussesde ail
40 gde persil plat frais
1 branchede thym frais
8 clde huile d'olive
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
30 gde chapelure
Instructions
1PRÉPARER LES TOMATES : Lavez les tomates et coupez le chapeau au niveau de la tige. À l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement l'intérieur des tomates sans percer la peau, en récupérant la pulpe. Réservez les tomates évidées dans un plat de cuisson préalablement huilé. Salez et poivrez légèrement l'intérieur de chaque tomate. Hachez finement la pulpe récupérée.
2PRÉPARER LA FARCE : Émiettez finement la mie de pain avec les mains pour obtenir une texture granuleuse. Pelez et écrasez l'ail au press-ail ou hachez-le très finement. Cisèlez le persil et effeuilllez le thym. Dans un saladier, mélangez la mie émiettée, l'ail écrasé, le persil, le thym, la pulpe de tomate hachée, 4 cl d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène et liée.
3GARNIR LES TOMATES : À l'aide d'une cuillère, remplissez généreusement chaque tomate évidée de la farce, en la tassant légèrement du bout de la cuillère. Versez un trait d'huile d'olive sur chaque tomate garnie. Saupoudrez généreusement de chapelure pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson.
4CUIRE AU FOUR : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat de tomates pour 30 à 35 minutes. La chapelure doit devenir croustillante et dorée, et la tomate doit être bien tendre mais pas s'effondrer. Vérifiez la cuisson en piquant légèrement avec la pointe d'un couteau.
5SERVIR : Sortez du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Les tomates provençales se dégustent tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez accompagner d'une salade verte ou de pain grillé. C'est excellent aussi le lendemain, froid.