Un classique incontournable de la cuisine française qui conjugue tomates charnues et fondantes avec une farce savoureuse de viande et riz. Ce plat généreux et réconfortant ravira toute la famille et se prépare facilement pour un repas en semaine ou un dimanche en famille.
⏱️70 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
familialéconomique
Ingrédients
8 piècesde tomates rondes charnues
500 gde viande hachée de boeuf
150 gde riz blanc
2 piècesde oignons
3 goussesde ail
4 cuillères à soupede huile d'olive
20 gde persil frais
100 gde fromage râpé
1 à goûtde sel et poivre
250 mlde bouillon de poule
Instructions
1PRÉPAREZ LES TOMATES : Lavez les tomates, puis découpez délicatement le chapeau (la partie supérieure) avec un petit couteau pointu. À l'aide d'une cuillère à café, évidez l'intérieur des tomates en prenant soin de ne pas percer la paroi. Conservez la pulpe retirée dans un bol. Salez légèrement l'intérieur des tomates vides et laissez-les reposer 5 minutes pour que l'humidité s'échappe, ce qui les rendra moins aqueuses à la cuisson.
2PRÉPAREZ LA FARCE : Coupez finement les oignons et hachez l'ail. Dans une sauteuse, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Versez les oignons et l'ail, puis laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et odorants. Cette étape développe les saveurs de base de votre farce.
3CUISSON DE LA VIANDE : Augmentez le feu à température moyenne-élevée et versez la viande hachée dans la sauteuse. Cassez-la avec une cuillère en bois et laissez-la cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ne contienne plus de parties roses. Égouttez légèrement le surplus de gras si nécessaire. Le résultat doit être une viande bien coloriée, signe qu'elle a libéré ses saveurs.
4AJOUTEZ LE RIZ ET LES AROMATES : Versez le riz blanc non cuit dans la préparation et mélangez bien pendant 2 minutes pour qu'il soit enrobé du gras et commence à dorer légèrement. Ajoutez la pulpe de tomate réservée, le persil frais ciselé, le sel et le poivre. Versez le bouillon de poule chaud et portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la sauteuse et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
5FARCISSEZ LES TOMATES : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Remplissez généreusement chaque tomate évidée avec la préparation à base de riz et viande, en tassant légèrement avec une cuillère. Vous devez faire rentrer la garniture jusqu'au bord de la tomate. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de chaque tomate farcie.
6CUISSON AU FOUR : Disposez les tomates farcies côte à côte dans un plat allant au four légèrement huilé. Versez un verre d'eau en fond de plat pour éviter que les tomates ne se dessèchent, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être bien dorées sur le dessus avec le fromage gratinant légèrement, la peau doit commencer à se rider mais les tomates ne doivent pas être complètement effondrées. La texture finale doit rester moelleuse. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.
Tomates farcies à la viande hachée et riz | Mijotia