Des tomates généreuses évidées et généreusement farcies d'un mélange savoureux de riz, fromage frais, herbes de Provence et légumes finement ciselés. Ce plat léger et gourmand conjugue la finesse des herbes méditerranéennes avec la douceur de tomates bien mûres, pour une assiette colorée et réconfortante.
⏱️65 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienlégeréconomique
Ingrédients
8 piècesde tomates charnues
200 gde riz blanc cuit
200 gde fromage blanc
1 piècede oignons rouges
1 piècede courgettes
2 cuillères à caféde herbes de Provence
15 gde persil plat frais
10 feuillesde basilic frais
80 gde parmesan râpé
3 cuillères à soupede huile d'olive
1 pincéede sel et poivre
1 cuillère à soupede jus de citron
Instructions
1PRÉPAREZ LES TOMATES : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Sélectionnez des tomates bien mûres et charnues, sans taches molles. Décalottez délicatement le sommet de chaque tomate sur environ 1 cm et réservez les petits chapeaux. À l'aide d'une petite cuillère ou d'un vide-pomme, évidez consciemment l'intérieur, en raclant bien pour retirer les graines et le jus sans abîmer les parois, qui doivent rester épaisses d'au moins 1 cm pour bien se tenir à la cuisson.
2PRÉPAREZ LES LÉGUMES DE LA FARCE : Ciselez finement l'oignon rouge en petits dés, en travaillant rapidement pour préserver sa couleur éclatante. Râpez la courgette grossièrement ou coupez-la en petits bâtonnets fins. Hachez finement le persil frais et le basilic, en conservant quelques feuilles entières pour la décoration. L'ensemble de ces légumes doit être coupé en petites pièces pour bien s'intégrer à la farce et créer une texture homogène.
3CONFECTIONNEZ LA FARCE : Dans un récipient, mélangez délicatement le riz cuit avec le fromage blanc en versant le fromage progressivement et en remuant pour bien combiner sans écraser les grains. Incorporez les légumes préparés, le persil et le basilic hachés, les herbes de Provence, le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement généreusement car la tomate apportera de la douceur.
4FARCISSEZ LES TOMATES : Disposez les tomates évidées dans un plat à gratin huilé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive versée au fond. À l'aide d'une cuillère, remplissez généreusement chaque tomate de la farce préparée, en tassant légèrement pour bien la compacter, mais sans écraser le légume. Complétez avec un petit dôme de farce. Recouvrez chaque tomate avec son petit chapeau réservé, légèrement décalé pour laisser apparaître la farce.
5ENFOURNEZ ET CUISEZ : Arrosez le fond du plat avec un peu d'eau et d'huile d'olive pour créer une sauce humide qui empêchera les tomates de dessécher. Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres mais conservent leur forme, et que le jus qui s'échappe soit clair et légèrement caramélisé. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la paroi avec une lame fine qui doit s'enfoncer sans résistance.
6FINITION ET SERVICE : Sortez les tomates du four et laissez-les reposer 5 minutes pour stabiliser la chaleur et permettre à la farce de se raffermir légèrement. Disposez-les sur des assiettes tiédies en versant gracieusement le jus de cuisson autour. Parsemez de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un trait d'huile d'olive de bonne qualité pour une finition élégante. Ce plat peut être servi chaud, tiède ou à température ambiante selon les préférences.
Tomates farcies végétariennes aux herbes | Mijotia