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Tomates farcies végétariennes aux lentilles et herbes

Tomates farcies végétariennes aux lentilles et herbes

Un plat savoureux et nourrissant misant sur les lentilles corail et vertes pour une farce riche en saveurs et en protéines. Parfait pour un repas sain et savoureux, cette version végétarienne séduira même les carnivores grâce à la profondeur aromatique que donnent les fines herbes et épices.

⏱️70 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilial

Ingrédients

  • 8 piècesde tomates rondes charnues
  • 100 gde lentilles vertes du Puy
  • 100 gde lentilles corail
  • 2 piècesde oignons
  • 4 goussesde ail
  • 1 piècede carotte
  • 5 brinsde thym frais
  • 20 feuillesde basilic frais
  • 4 cuillères à soupede huile d'olive
  • 400 mlde bouillon de légumes
  • 80 gde fromage râpé ou chapelure
  • 1 à goûtde sel et poivre

Instructions

  1. 1PRÉPAREZ LES TOMATES : Coupez le chapeau des tomates bien mûres mais fermes avec un petit couteau scie. Évidez-les délicatement avec une cuillère à café, en conservant la pulpe. Retournez-les sur du papier absorbant pendant 5 minutes. L'intérieur doit être sec avant la farce pour éviter que les lentilles ne ramollissent trop. Salez légèrement l'intérieur de chaque tomate.
  2. 2PRÉPAREZ LES LÉGUMES AROMATIQUES : Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Dans une cocotte ou une sauteuse de taille moyenne, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez l'ail et la carotte. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Cette base aromatique est essentielle pour donner du caractère à votre farce.
  3. 3CUISSON DES LENTILLES : Rincez les lentilles vertes et corail sous l'eau froide. Versez-les dans la cocotte et mélangez bien pour qu'elles soient enrobées du gras. Chauffez-les 1 minute pour libérer leurs arômes. Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les brins de thym frais, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais gardant une légère fermeté - elles ne doivent pas se transformer en purée.
  4. 4FINITION DE LA FARCE : Une fois les lentilles cuites et le bouillon absorbé, versez la pulpe de tomate réservée dans la cocotte. Cisèlez le basilic frais en éliminant les tiges épaisses et incorporez-le à la préparation. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. La texture finale doit être humide mais pas coulante, les lentilles devant rester bien individualisées.
  5. 5FARCISSAGE DES TOMATES : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Remplissez généreusement chaque tomate avec la préparation aux lentilles, en tassant légèrement avec une cuillère. Disposez les tomates farcies dans un plat de cuisson préalablement huilé. Saupoudrez chaque tomate avec du fromage râpé ou de la chapelure pour former un voile doré à la cuisson, puis arrosez avec le reste de l'huile d'olive en léger filet.
  6. 6CUISSON FINALE AU FOUR : Versez un verre d'eau dans le fond du plat pour que les tomates cuisent dans une ambiance humide et ne se dessèchent pas. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré, la peau des tomates légèrement ridée mais pas effondrée. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier que la tomate est bien cuite - elle ne doit pas offrir de résistance. Servez chaud ou tiède, accompagné de pain frais ou d'une salade verte légère.
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