Une tartine simple et élégante, parfaite pour un brunch ou une pause gourmande. Du pain grillé croustillant garni d'avocat crémeux, acidulé au citron, relevé d'un trait de piment d'Espelette.
⏱️8 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Entrée
végétarienrapideéconomique
Ingrédients
2 tranchesde pain de mie ou pain complet
1 piècede avocat bien mûr
0.5 piècede citron frais
1 pincéede fleur de sel
1 pincéede piment d'Espelette
1 cuillère à caféde huile d'olive vierge extra
Instructions
1GRILLER LE PAIN : Placez les tranches de pain dans un grille-pain et réglez sur une température moyenne à haute pour obtenir une croûte dorée et croustillante en 2 à 3 minutes. Le pain doit être bien grillé mais pas brûlé, offrant une belle résistance sous la dent tout en restant moelleux à l'intérieur.
2PRÉPARER L'AVOCAT : Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur en effectuant une rotation autour du noyau central. Dénoyautez délicatement en glissant une cuillère à soupe sous le noyau pour l'extraire. Prélevez la pulpe avec une cuillère en raclant bien les parois pour récupérer la chair crémeuse, sans laisser de résidus.
3ÉCRASER L'AVOCAT : Versez la chair d'avocat dans un petit bol et écrasez-la grossièrement à la fourchette pour conserver une texture légèrement grumeleuse et crémeuse, pas une purée homogène. Pressez immédiatement le demi-citron pour éviter l'oxydation et l'assombrissement, puis mélangez délicatement.
4GARNIR LES TARTINES : Étalez généreusement l'avocat écrasé sur chaque tranche de pain grillé encore chaude, en utilisant le dos de la cuillère pour bien répartir. La chaleur du pain réchauffera légèrement l'avocat, créant une harmonie de textures. Faites déborder légèrement sur les bords pour une présentation généreuse.
5ASSAISONNER AVEC FINESSE : Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel qui rehaussera les saveurs naturelles de l'avocat, puis d'une légère pincée de piment d'Espelette pour une pointe de chaleur délicate. Terminez par un trait d'huile d'olive vierge extra en filet fin pour l'onctuosité et la saveur méditerranéenne.
6SERVIR IMMÉDIATEMENT : Présentez les tartines sur une assiette sans attendre, afin de profiter du contraste entre la croûte chaude et croustillante du pain et la chair fraîche et crémeuse de l'avocat. Cette tartine se déguste avec les mains pour plus de plaisir.