Des tartelettes méditerranéennes à croquer, associant l'acidité de tomates fraîches, la douceur de la mozzarella di bufala et la saveur gourmande du bacon croustillant. Finies avec un trait de basilic frais et un trait de balsamique, elles sont parfaites pour épater vos invités.
⏱️45 min
📊Moyen
👥8 personnes
🍽️Apéritif
festifrapide
Ingrédients
400 gde pâte brisée
300 gde tomates cerises
250 gde mozzarella di bufala
150 gde bacon
1 bottede basilic frais
2 cuillères à soupede vinaigre balsamique
2 cuillères à soupede huile d'olive
1 à goûtde sel et poivre
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 210°C : Réglez votre four à 210°C en chaleur statique et laissez-le préchauffer complètement pendant 10 minutes. Une chaleur bien régulière et suffisante est essentielle pour obtenir des tartelettes avec une base croustillante et bien dorée. Préparez vos moules à tartelettes individuels en les tapissant légèrement de beurre.
2CUISSON DU BACON : Détaillez le bacon en bâtonnets de 1 cm de largeur environ. Placez-les dans une poêle sans matière grasse à feu moyen et laissez cuire pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et dore. Le bacon doit être vraiment croustillant pour contraster avec la tendreté des autres ingrédients. Égouttez-le sur du papier absorbant et réservez.
3PRÉPAREZ LES FONDS DE TARTELETTES : Déroulez votre pâte brisée et découpez 8 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Enfoncez délicatement chaque disque dans les moules en les pressant bien contre le fond et les parois. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement. Enfournez à blanc pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas complètement cuits.
4PRÉPAREZ LES TOMATES : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Placez-les dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que les tomates libèrent légèrement leurs jus et absorbent les assaisonnements.
5MONTAGE DES TARTELETTES : Sortez les tartelettes pré-cuites du four. Répartissez les tomates marinées dans le fond de chaque tartelette en les disposant face coupée vers le haut. Déchirez la mozzarella di bufala en petits morceaux et distribuez-les généreusement sur les tomates. Saupoudrez chaque tartelette avec les bâtonnets de bacon croustillant préalablement préparés.
6CUISSON FINALE ET FINITION : Enfournez les tartelettes montées à 210°C pendant 8-10 minutes, juste le temps que la mozzarella commence à fondre légèrement. Les tartelettes doivent rester croustillantes et la mozzarella doit conserver sa nature crémeuse. Sortez du four et finissez avec un trait de vinaigre balsamique, puis décorez avec des feuilles de basilic frais ciselées. Servez immédiatement pendant qu'elles sont tièdes et croustillantes.