Des tartelettes croustillantes garnies d'un mélange savoureux de champignons de Paris poêlés et de chèvre frais, finies avec un trait de miel et des herbes fraîches. Un classique incontournable pour impressionner vos convives lors d'un apéritif élégant.
⏱️55 min
📊Moyen
👥8 personnes
🍽️Apéritif
végétarienfestiféconomique
Ingrédients
400 gde pâte brisée
400 gde champignons de Paris
200 gde chèvre frais
2 piècesde échalotes
2 cuillères à soupede miel
1 bottede thym frais
3 cuillères à soupede huile d'olive
1 à goûtde sel et poivre
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 200°C : Réglez votre four à 200°C en mode statique et laissez-le préchauffer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez votre plan de travail en le saupoudrant légèrement de farine. Une température bien stabilisée garantira une cuisson uniforme de vos tartelettes et une base croustillante.
2GARNISSEZ LES MOULES À TARTELETTES : Déroulez délicatement votre pâte brisée et découpez 8 disques à l'aide d'un emporte-pièce rond. Enfoncez chaque disque dans un moule à tartelette individuels beurrés, en veillant à bien répartir la pâte sur les parois. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les gonflements, puis enfournez à vide pendant 8 minutes pour une pré-cuisson légère.
3PRÉPAREZ LA GARNITURE AUX CHAMPIGNONS : Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide et hachez-les grossièrement en petits dés. Pelez et cisalez finement les échalotes. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et parfumées.
4CUISEZ LES CHAMPIGNONS : Versez les champignons dans la poêle avec les échalotes et augmentez légèrement le feu. Laissez cuire pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore et que les champignons prennent une belle couleur dorée. Cette étape est cruciale : l'eau des champignons doit s'évaporer complètement pour obtenir une garniture savoureuse et non humide. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre, puis incorporez le thym frais ciselé.
5GARNISSEZ LES TARTELETTES : Sortez délicatement les tartelettes pré-cuites du four. Répartissez équitablement la préparation aux champignons dans chaque tartelette en tassant légèrement. Émiettez généreusement le chèvre frais sur chaque tartelette, en créant des petits monticules qui vont fondre légèrement à la cuisson et créer des poches savoureuses.
6FINITION ET CUISSON FINALE : Enfournez les tartelettes garnies à 200°C pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement doré et fondant, et que les bords de la pâte soient d'une belle couleur dorée. Sortez les tartelettes du four et versez un filet de miel chaud sur chaque tartelette, puis parsemez de thym frais supplémentaire pour la décoration finale. Servez immédiatement pendant qu'elles sont encore croustillantes et tièdes.
Tartelettes apéritives aux champignons et chèvre | Mijotia