Une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les repas du quotidien. Veloutée et délicate, elle marie l'onctuosité de la pomme de terre à la douceur subtile du poireau pour un bol de bien-être.
⏱️40 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Soupe
végétarienéconomiquefamilialléger
Ingrédients
800 gde poireaux
500 gde pommes de terre
1.5 litrede bouillon de légumes ou eau
30 gde beurre
100 mlde crème fraîche
1 pincéede sel
1 pincéede poivre blanc
1 traitde muscade
Instructions
1PRÉPARER LES POIREAUX : Coupez les poireaux en deux dans la longueur, puis rincez-les abondamment sous l'eau froide en écartant les feuilles pour éliminer le sable. Égouttez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, en utilisant le blanc et le vert clair. Réservez.
2PRÉPARER LES POMMES DE TERRE : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers de 2 cm de côté. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles n'oxydent. Cette étape garantira une texture lisse et crémeuse une fois cuites.
3CUIRE LE SOFFRITTO : Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez-les transpirer pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum délicat. Ne les colorez pas.
4AJOUTER LES POMMES DE TERRE : Égouttez les dés de pommes de terre et versez-les dans la casserole. Versez le bouillon chaud progressivement en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres. Vous devez pouvoir les écraser facilement à la fourchette.
5MIXER ET AFFINER : Versez la crème fraîche dans la casserole. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant en effectuant des mouvements réguliers jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et assaisonnez avec du sel, poivre blanc et une pincée de muscade. La muscade apporte une touche d'élégance à cette soupe simple.
6SERVIR : Versez la soupe dans les assiettes creuses chauffées. Vous pouvez la décorer d'un trait de crème fraîche, de persil frais ciselé ou de croûtons dorés. Servez immédiatement et consommez pendant que la soupe est bien chaude pour profiter de toute sa saveur.