Une soupe réconfortante et nutritive prête en moins de 20 minutes, parfaite pour les repas en semaine. Les lentilles corail fondent délicieusement pour créer un velouté naturel, enrichi de légumes frais et d'un trait d'huile d'olive.
⏱️20 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Soupe
rapideéconomiquevégétarienfamilialvégétalien
Ingrédients
200 gde lentilles corail
1 litrede bouillon de légumes
1 piècede oignon
1 piècede carotte
2 goussesde ail
2 cuillères à soupede huile d'olive
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
1 cuillère à caféde jus de citron
Instructions
1PRÉPARER LES LÉGUMES : Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail, puis coupez la carotte en petits dés de 5 mm environ. Cette découpe régulière permettra aux légumes de cuire uniformément et rapidement. Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire fine pour éliminer les impuretés.
2FAIRE REVENIR LES LÉGUMES : Versez l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Déposez l'oignon et l'ail, laissez-les blondir pendant 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
3VERSER LE BOUILLON ET LES LENTILLES : Versez le bouillon chaud dans la casserole, puis ajoutez les lentilles corail. Portez le tout à ébullition en remuant occasionnellement. Les lentilles corail gonflent rapidement et n'ont besoin que de 12 à 15 minutes de cuisson pour devenir tendres et légèrement fondantes.
4LAISSER CUIRE À PETIT BOUILLON : Réduisez le feu à moyen-bas et laissez mijoter 12 minutes sans couvrir. La soupe doit bouillonner doucement. Vous verrez progressivement les lentilles devenir translucides et commencer à se désagréger légèrement, ce qui épaissira naturellement la soupe en créant un velouté riche.
5ASSAISONNER ET FINIR : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Versez le jus de citron frais qui apportera une légère acidité et sublimera les saveurs. Versez la soupe bien chaude dans les bols et versez un trait d'huile d'olive en filet sur chaque portion pour plus de saveur.