Une soupe réconfortante et colorée prête en moins de 20 minutes, parfaite pour les soirs pressés. Généreuse en légumes frais, elle se prépare avec les ingrédients du placard et ravit toute la famille.
⏱️17 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Soupe
rapideéconomiquefamilialvégétarienvégétalien
Ingrédients
2 moyennesde carottes
2 moyennesde courgettes
1 piècede poireaux
1 litrede bouillon de légumes
400 gde tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupede huile d'olive
1 pincéede sel
1 pincéede poivre noir
1 cuillère à caféde herbes de Provence
Instructions
1PRÉPARER LES LÉGUMES : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme. Lavez les courgettes et détaillez-les en demi-lunes. Nettoyez le poireau en éliminant les parties vertes trop fibreuses, puis tronçonnez-le finement. Cette préparation claire vous permettra d'obtenir une soupe homogène et agréable en bouche.
2FAIRE REVENIR LES LÉGUMES : Versez l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Commencez par y plonger les carottes et les poireaux pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez les courgettes. Faites sauter l'ensemble 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir translucides et perdent leur humidité de surface.
3MOUILLER ET ASSAISONNER : Versez le bouillon de légumes chaud ainsi que les tomates concassées avec leur jus. Saupoudrez des herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour homogénéiser et portez rapidement à ébullition en couvrant partiellement.
4CUIRE À PETIT BOUILLON : Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 8-10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais conserver un léger croquant pour une meilleure texture. Vous devez pouvoir enfoncer facilement une fourchette dans les carottes mais elles ne doivent pas se désagréger.
5RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT : Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, écrasez partiellement quelques légumes contre la paroi de la casserole avec le dos de la cuillère. Servez immédiatement en assiettes creuses, éventuellement garnie d'un trait d'huile d'olive ou de croûtons.