Des wontons faits à la main et délicats, fourrés de porc savoureux et de crevettes, flottant dans un bouillon maison parfumé à la gingembre et au bouillon de poulet. Cette soupe de confort chinoise classique est légère mais profondément satisfaisante, parfaite en entrée ou comme repas léger qui apporte une qualité authentique de restaurant dans votre cuisine.
⏱️60 min
📊Moyen
👥4 personnes
🍽️Soupe
fruits de merviandefamilialléger
Ingrédients
24 piecesde carrés de pâte à wonton
200 gde porc haché
150 gde crevettes
3 stalksde oignons verts
2 tablespoonsde sauce soja
1 tablespoonde huile de sésame
1 literde bouillon de poulet
20 gde gingembre frais
3 clovesde gousses d'ail
0.5 teaspoonde poivre blanc
1 teaspoonde fécule de maïs
200 gde bok choy
Instructions
1PRÉPARER LA FARCE : Hachez finement les crevettes en petits morceaux et émincez très finement 2 oignons verts. Dans un bol, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, les oignons verts émincés, la sauce soja, l'huile de sésame, la fécule de maïs et le poivre blanc. Mélangez bien avec vos doigts jusqu'à ce que la farce soit bien combinée et légèrement collante, ce qui aidera les wontons à tenir ensemble pendant la cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire—la farce doit être savoureuse et aromatique.
2FARCIR LES WONTONS : Placez un carré de pâte à wonton sur une surface propre avec un coin pointant vers vous. Ajoutez environ 1 cuillère à café de farce au centre du carré—attention à ne pas trop remplir, car cela empêcherait une bonne fermeture. Humidifiez légèrement les bords du carré avec de l'eau à l'aide de votre doigt, puis pliez le carré en deux en diagonale pour créer un triangle, en appuyant fermement pour sceller les bords et éliminer les poches d'air.
3FORMER LES WONTONS : Prenez le triangle et rapprochez les deux coins inférieurs, en les croisant et en les pinçant pour sceller. Vous devriez maintenant avoir une petite forme de bourse avec un pic au sommet. Placez le wonton fini sur une assiette saupoudrée de fécule de maïs pour éviter qu'il ne colle. Répétez avec les carrés et la farce restants, en disposant les wontons en une seule couche pour qu'ils ne se touchent pas.
4PRÉPARER LE BOUILLON : Coupez le gingembre en fines allumettes et émincez l'ail. Dans une grande casserole, chauffez le bouillon de poulet à feu moyen-vif. Une fois qu'il commence à fumer, ajoutez les allumettes de gingembre et l'ail émincé, et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser le bouillon de leurs saveurs aromatiques. Le bouillon doit sentir bon et être appétissant, avec des filaments de gingembre visibles qui flottent partout.
5CUIRE LES WONTONS : Portez à ébullition une casserole séparée remplie d'eau. Ajoutez délicatement les wontons par lots, en remuant occasionnellement pour éviter qu'ils ne collent au fond. Ils couleront d'abord, puis flotteront à la surface après environ 3-4 minutes. Une fois qu'ils flottent, cuisez pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la farce soit bien cuite. Retirez avec une écumoire et transférez dans les bols de service.
6FINIR ET SERVIR : Parez le bok choy et ajoutez-le au bouillon frémissant, en cuisisant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais encore d'un vert vibrant et légèrement croustillantes. Versez délicatement le bouillon chaud avec le gingembre et l'ail sur les wontons dans chaque bol. Coupez l'oignon vert restant en fines rondelles et saupoudrez généreusement sur le dessus en garniture. Servez immédiatement pendant que c'est très chaud, en laissant le bouillon aromatique rehausser chaque bouchée délicate des wontons.