Un classique du réconfort français, onctueux et délicat. Cette semoule au lait cuite avec douceur devient crémeuse et fondante, parfumée à la vanille et saupoudrée de sucre caramélisé. Un dessert simple mais gourmand qui ravit les enfants comme les adultes.
⏱️20 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Dessert
rapideéconomiquefamilialvégétarien
Ingrédients
500 mlde lait entier
100 gde semoule fine
40 gde sucre
20 gde beurre
1 cuillère à caféde vanille liquide ou extrait
1 pincéede sel
Instructions
1PRÉPARATION DU LAIT : Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez-le à frémissement à feu moyen. Le lait doit former de petites bulles autour des bords sans vraiment bouillir. Cela permet une cuisson plus douce et homogène de la semoule. Ajoutez une pincée de sel qui rehausse la saveur et équilibre le sucre.
2INCORPORATION DE LA SEMOULE : Réduisez le feu à doux, puis versez progressivement la semoule fine en pluie régulière tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cette technique évite la formation de grumeaux. Continuez à mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la semoule épaississe légèrement et commence à absorber le lait.
3CUISSON LENTE ET VIGILANTE : Laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. La semoule doit devenir translucide et la préparation doit épaissir progressivement. Vous sentirez une légère résistance en remuant. Attention : ne laissez pas attacher au fond, remontez bien les coins avec votre cuillère.
4FINITION GÉNÉREUSE : Otez du feu et incorporez le sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez vigoureusement pendant une trentaine de secondes pour bien émulsionner le beurre et créer une texture onctueuse et brillante. La semoule doit devenir lisse et crémeuse, pas trop épaisse.
5VERSAGE ET REPOS : Versez la semoule dans des coupelles individuelles ou un plat de service en lissant la surface avec le dos d'une cuillère. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour que la texture se stabilise légèrement. Vous pouvez la servir tiède ou froide selon les préférences.
6PRÉSENTATION FINALE : Saupoudrez généreusement de sucre cristallisé ou de sucre roux juste avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter une noix de beurre frais ou un trait de caramel pour plus de gourmandise. Dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre la semoule crémeuse et le sucre croquant.