Un classique de la cuisine française, simple et réconfortant. La semoule cuit dans un bouillon savoureux et s'enroule généreusement de beurre frais pour un résultat crémeux et délicieux, parfait en accompagnement ou en plat léger.
⏱️20 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilialvégétarien
Ingrédients
200 gde semoule fine
500 mlde bouillon de légumes ou d'eau
80 gde beurre
1 pincéede sel
0.5 pincéede poivre blanc
0.25 pincéede noix de muscade
Instructions
1PORTER LE BOUILLON À ÉBULLITION : Versez le bouillon de légumes ou l'eau dans une casserole et portez-le à température élevée. Vous devez voir des bulles rouler vigoureusement à la surface. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner le liquide de cuisson. Cette étape est cruciale car elle permettra à la semoule de cuire uniformément sans former de grumeaux.
2VERSER LA SEMOULE EN PLUIE : Réduisez légèrement le feu pour que le bouillon frémisse doucement. Versez la semoule en pluie fine et régulière dans le bouillon chaud en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Cette technique prévient la formation de grumeaux. Continuez à remuer pendant toute l'addition, elle doit prendre environ 1 à 2 minutes.
3CUIRE LA SEMOULE : Maintenant que toute la semoule est incorporée, laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes. La mixture doit épaissir progressivement et la semoule doit devenir translucide. Vérifiez régulièrement la cuisson : la semoule doit être tendre mais conserver une légère texture granuleuse, et le mélange doit avoir une consistency crémeuse.
4INTÉGRER LE BEURRE : Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre frais coupé en morceaux directement dans la semoule chaude. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois pour que le beurre fonde complètement et crée une texture onctueuse et homogène. Le beurre doit être totalement fondu et incorporé, ce qui prendra environ 1 minute.
5ASSAISONNER ET SERVIR : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre blanc frais moulu et une petite pincée de noix de muscade pour plus de saveur. Versez la semoule au beurre dans des assiettes creuses ou des bols préchauffés, en utilisant une cuillère humide pour la présentation. Servez immédiatement pendant qu'elle est chaude et crémeuse, idéalement en accompagnement d'une viande en sauce ou seule comme petit plat réconfortant.