Une sauce fraîche et légère, parfaite pour accompagner vos grillades, crudités ou plats méditerranéens. Cette préparation simple et rapide apporte une touche de fraîcheur avec ses notes de concombre et d'herbes aromatiques.
⏱️10 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Apéritif
rapideéconomiquevégétarienléger
Ingrédients
250 mlde yaourt nature
1 piècede concombre
1 goussede ail
10 gde aneth frais
1 cuillerée à soupede jus de citron
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
Instructions
1PRÉPARER LE CONCOMBRE : Lavez le concombre sous l'eau froide, puis épluchez-le finement à l'aide d'un économe. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines au centre avec une petite cuillère pour éviter que la sauce ne soit trop aqueuse. Râpez ensuite le concombre finement et pressez-le légèrement dans un linge propre ou une passoire pour éliminer l'excès d'eau, qui diluerait votre sauce.
2PRÉPARER L'AIL : Épluchez la gousse d'ail et dégermez-la en la coupant en deux dans la longueur. Hachez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail. L'ail haché fin se dispersera mieux dans la sauce. Si vous préférez une saveur plus discrète, vous pouvez frotter le bol avec la gousse d'ail coupée en deux plutôt que de l'ajouter directement.
3ASSEMBLER LA SAUCE : Versez le yaourt nature dans un bol. Ajoutez le concombre râpé bien égoutté, l'ail haché et le jus de citron frais. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Évitez de trop remuer pour conserver une texture lisse.
4AJOUTER LES HERBES : Cisèlez l'aneth frais au-dessus de la sauce en le coupant finement entre vos doigts ou avec des ciseaux. L'aneth apporte une note parfumée caractéristique. Vous pouvez également ajouter du persil frais ou de la menthe fraîche selon vos préférences. Mélangez délicatement une dernière fois.
5ASSAISONNER ET SERVIR : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. La sauce doit être équilibrée entre la fraîcheur du concombre et l'acidité du citron. Servez immédiatement bien frappée, ou placez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour une sauce encore plus fraîche.