La salade niçoise est un classique méditerranéen qui célèbre les saveurs ensoleillées de la Côte d'Azur. Avec ses tomates juteuses, ses oeufs, son thon frais et ses olives noires, c'est un repas complet, léger et délicieusement coloré qui ravira vos papilles en toute saison.
⏱️40 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
légerrapideéconomiquefamilial
Ingrédients
400 gde laitue ou jeunes pousses de salade
4 piècesde tomates bien mûres
4 piècesde oeufs fermiers
300 gde thon frais ou en conserve à l'huile d'olive
150 gde olives noires de Nice
8 filetsde anchois à l'huile
2 piècesde poivrons rouges ou jaunes
1 piècede oignons rouges
150 gde radis frais
80 mlde huile d'olive vierge extra
30 mlde vinaigre de vin rouge
1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
à volonté pincéede sel et poivre du moulin
Instructions
1CUIRE LES OeUFS : Plongez les oeufs dans l'eau froide et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu et laissez cuire exactement 10 minutes pour des oeufs avec le jaune coulant mais juste coagulé. Transférez immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et facilitez l'écalage. Cela permettra aux jaunes de rester savoureux et crémeuxlorsque vous les ajouterez à la salade.
2PRÉPARER LES LÉGUMES CRUS : Lavez et séchez la laitue délicatement en la centrifugeant ou en la tamponnant avec du papier absorbant pour éviter qu'elle ne soit imbibée d'eau. Coupez les tomates en quartiers épais, en éliminant les graines excédentaires pour qu'elles ne rendent pas la salade aqueuse. Émincez finement l'oignon rouge et les radis en rondelles. Nettoyez et taillez les poivrons en lanières régulières en retirant les graines. La découpe précise donne du prestige à votre présentation.
3PRÉPARER LE THON : Si vous utilisez du thon frais, faites-le cuire légèrement à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair soit juste opaque à l'extérieur mais encore rose au coeur. Laissez-le refroidir, puis émiettez-le grossièrement. Si vous utilisez du thon en conserve, égouttez-le bien et effilochez-le avec une fourchette. Cette préparation est cruciale pour obtenir une texture agréable dans chaque bouchée.
4PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre et une pincée de sel. Fouettez énergiquement pour bien émulsionner. Versez lentement l'huile d'olive vierge extra en filet fin tout en continuant à fouetter vigoureusement, comme pour une mayonnaise. Vous devez obtenir une vinaigrette homogène et légèrement épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre du moulin frais. Cette vinaigrette doit être équilibrée : ni trop acide, ni trop huileuse.
5ASSEMBLER LA SALADE : Versez la laitue dans un grand saladier ou disposez-la sur des assiettes individuelles. Versez un tiers de la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober. Arrangez ensuite les tomates, les poivrons, les oignons et les radis de manière harmonieuse. Disposez le thon émietté au centre, puis parsemez généreusement d'olives noires. Placez les quartiers d'oeuf dur autour et disposez les anchois en croix sur le dessus pour un rendu esthétique authentique.
6FINITION ET SERVICE : Versez le reste de la vinaigrette légèrement sur l'ensemble, en laissant les saveurs s'épanouir délicatement. N'hésitez pas à utiliser un peu plus d'huile d'olive vierge extra pour sublimer les ingrédients nobles de ce plat. Servez immédiatement à température ambiante ou légèrement frais. Cette salade est meilleures dégustée dans les 30 minutes suivant son assemblage pour que la laitue reste croquante et que tous les parfums restent distincts et vibrants.