Une salade colorée et gourmande, parfaite pour l'été ou en accompagnement. Légère, rafraîchissante et facile à préparer, elle se prépare à l'avance et gagne en saveur en reposant quelques heures.
⏱️33 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilialléger
Ingrédients
250 gde riz blanc ou complet
500 mlde eau ou bouillon de volaille
200 gde tomates cerises
1 piècede concombre
1 piècede poivron rouge
1 piècede oignon rouge
150 gde maïs en conserve
15 gde persil frais
10 gde menthe fraîche
4 cuillères à soupede huile d'olive
2 cuillères à soupede vinaigre blanc
1 piècede citron frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
Instructions
1CUIRE LE RIZ : Versez le riz dans une casserole avec l'eau froide ou le bouillon et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 à 18 minutes selon le type de riz, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et les grains tendres mais légèrement fermes. Astuce : ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour que la vapeur fasse son travail. Une fois cuit, versez le riz dans un saladier et laissez-le refroidir complètement.
2PRÉPARER LES LÉGUMES : Lavez et épépinez le poivron rouge, découpez-le en petits dés réguliers. Coupez le concombre en deux dans la longueur, ôtez les graines avec une cuillère et détaillez-le en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l'oignon rouge et laissez-le reposer quelques minutes dans un peu d'eau froide pour atténuer son piquant.
3ASSEMBLER LA SALADE : Dans le saladier contenant le riz refroidi, versez le maïs égoutté, puis tous les légumes préparés. Cisélez finement le persil et la menthe frais, et ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement avec une fourchette pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser le riz.
4PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Dans un verre ou un petit saladier, versez l'huile d'olive, le vinaigre blanc et le jus frais du citron. Fouettez énergiquement avec une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence. Cette vinaigrette doit être équilibrée entre acide et gras.
5FINITION ET REPOS : Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement mais complètement pour bien enrober chaque grain. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Vous pouvez la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron frais si la salade vous semble trop sèche.