Une salade méditerranéenne colorée et rassasiante, riche en protéines et saveurs. Parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement, elle se prépare en quelques minutes et se bonifie quelques heures au réfrigérateur.
⏱️15 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Entrée
végétarienrapideéconomiquelégervégétalien
Ingrédients
400 gde pois chiches en conserve
200 gde tomates cerises
1 piècede concombre
1 piècede oignon rouge
30 gde persil frais
4 cuillères à soupede huile d'olive
2 cuillères à soupede jus de citron frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
Instructions
1PRÉPARER LES POIS CHICHES : Égouttez soigneusement les pois chiches en conserve sous l'eau froide du robinet, en les rinçant délicatement entre vos mains pour éliminer l'amidon et la saumure. Cette opération est essentielle pour obtenir une texture légère et une meilleure digestibilité. Versez-les dans un saladier.
2DÉCOUPER LES LÉGUMES : Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pelez le concombre à l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légume, puis coupez-le en dés de taille régulière pour une présentation harmonieuse. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le très finement, puis laissez-le reposer quelques minutes dans un peu d'eau froide pour atténuer son amertume.
3ASSEMBLER LA SALADE : Dans le saladier contenant les pois chiches, ajoutez les tomates, le concombre, l'oignon égoutté et le persil ciselé finement. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les légumes ni les pois chiches.
4PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron frais. Fouettez vigoureusement pour créer une émulsion homogène, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût. Le ratio classique est une part de jus de citron pour quatre parts d'huile.
5ASSAISONNER ET REPOSER : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez avec précaution. Laissez reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant de servir, ce qui permettra aux saveurs de bien se marier et aux pois chiches d'absorber les arômes. Vous pouvez préparer cette salade la veille pour un meilleur résultat.