Une salade fraîche et croquante, parfaite pour accompagner vos plats estivaux. Le concombre émincé finement s'habille d'une vinaigrette délicate à l'échalote et à la moutarde pour un résultat léger et savoureux.
⏱️10 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Entrée
rapideéconomiquevégétarienléger
Ingrédients
2 piècesde concombre
1 piècede échalote
2 cuillères à soupede vinaigre blanc
3 cuillères à soupede huile d'olive
0.5 cuillère à caféde moutarde de Dijon
1 pincéede sel fin
1 pincéede poivre noir
1 cuillère à soupede persil frais
Instructions
1PRÉPARER LES CONCOMBRES : Rincez les concombres sous l'eau froide et séchez-les délicatement. Pelez-les partiellement en alternant des bandes de peau pour une belle présentation, ou épluchez-les complètement selon vos préférences. Émincez-les finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, en tranches régulières d'environ 2 millimètres d'épaisseur. Disposez-les dans un saladier.
2PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Pelez l'échalote et hachez-la très finement. Versez le vinaigre blanc dans un petit bol et ajoutez la moutarde de Dijon ainsi que l'échalote. Fouettez énergiquement pour bien mélanger les saveurs. Versez progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment pour créer une émulsion homogène et veloutée.
3ASSAISONNER LA VINAIGRETTE : Goûtez votre vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. L'équilibre acide-sucré doit être harmonieux : ni trop acide ni trop douce. N'hésitez pas à adapter selon vos goûts personnels.
4MARIER LES SAVEURS : Versez la vinaigrette sur les concombres émincés et mélangez délicatement mais généreusement avec une spatule ou deux cuillères en bois. Assurez-vous que tous les concombres sont bien imbibés de vinaigrette. Laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent et que les concombres rendent légèrement leur eau.
5FINITION ET SERVICE : Égouttez délicatement l'excédent de liquid au moment de servir si le concombre a trop rendu d'eau. Parsemez généreusement de persil frais haché sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur herbacée. Servez très frais, directement du réfrigérateur, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.