Une salade César classique et savoureuse, préparée en quelques minutes avec une vinaigrette crémeuse maison. Parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement raffiné, elle conjugue la fraîcheur de la laitue avec les saveurs intenses de l'anchois et du fromage.
⏱️15 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Entrée
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
1 piedde laitue romaine
50 gde parmesan
4 filetsde anchois à l'huile
100 mlde mayonnaise
1 cuillère à soupede jus de citron frais
1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
1 goussede ail
1 cuillère à soupede huile d'olive
1 pincéede sel et poivre
Instructions
1PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Dans un saladier, émincer finement la gousse d'ail ou la presser directement au-dessus. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron frais. Écraser délicatement les anchois à la fourchette pour les intégrer progressivement à la préparation, en créant une pâte homogène qui donne sa saveur caractéristique à la sauce. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et crémeuse. Ajouter un trait d'huile d'olive, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
2LAVER ET DÉCOUPER LA LAITUE : Rincer délicatement la romaine sous l'eau froide pour préserver sa croustillant. L'égoutter soigneusement et l'essorer dans un linge propre ou un essoreuse à salade, car l'excès d'humidité diluerait la vinaigrette. Détacher les feuilles et les découper en morceaux de taille moyenne, d'environ 5 à 7 centimètres, afin de faciliter la dégustation tout en gardant une belle présentation.
3COMPOSER LA SALADE : Placer la laitue découpée dans un grand saladier. Verser la vinaigrette délicatement sur les feuilles et mélanger avec précision en soulevant les feuilles avec deux cuillères ou des couverts spécialisés, afin que chaque feuille soit uniformément enrobée de sauce sans être écrasée. Éviter de trop manipuler pour conserver la texture croquante de la romaine.
4AJOUTER LE PARMESAN : À l'aide d'un économe ou d'un couteau à lame fine, râper généreusement le parmesan en copeaux sur la salade juste avant de servir. Les copeaux épais apportent une texture élégante et fondent agréablement en bouche. Éviter de préparer cette étape trop tôt, car le fromage pourrait s'humidifier et perdre en goût.
5DRESSER ET SERVIR : Répartir la salade dans des assiettes individuelles froides, en veillant à bien distribuer les feuilles et les copeaux de parmesan. Servir immédiatement pendant que la laitue conserve toute sa fraîcheur et sa croustillance. Accompagner éventuellement de croûtons maison pour plus de caractère et de texture.