Une salade classique, fraîche et croquante, parfaite en entrée ou en accompagnement. Les carottes râpées fines libèrent leurs saveurs sucrées et naturelles, sublimées par une vinaigrette simple et équilibrée.
⏱️8 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Entrée
rapideéconomiquevégétarienvegan
Ingrédients
500 gde carottes
3 cuillères à soupede huile d'olive
1 cuillère à soupede vinaigre blanc
0.5 piècede citron frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
10 gde persil frais
Instructions
1LAVER ET PRÉPARER LES CAROTTES : Rincer les carottes sous l'eau froide en les frottant légèrement avec une brosse douce pour éliminer les impuretés. Vous pouvez les éplucher à l'économe ou conserver la peau selon votre préférence, car c'est là que se concentrent les nutriments. Coupez les extrémités avec un couteau tranchant.
2RÂPER LES CAROTTES : Utilisez une râpe fine ou une mandoline pour obtenir des filaments réguliers et homogènes. Travaillez avec des mouvements réguliers et maîtrisés pour éviter les fragments trop gros. Les carottes râpées fines cuiront légèrement à la vinaigrette et libéreront mieux leurs saveurs naturelles sucrées.
3PRÉPARER LA VINAIGRETTE : Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre blanc en respectant la proportion 3 pour 1. Pressez le demi-citron frais pour ajouter une acidité éclatante et un parfum citronné délicat. Salez et poivrez généreusement selon vos goûts. Mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet pour émulsifier légèrement la vinaigrette.
4ASSEMBLER LA SALADE : Versez les carottes râpées dans un saladier ou un plat de service. Versez la vinaigrette immédiatement sur les carottes chaudes pour qu'elles l'absorbent et en libèrent les arômes. Mélangez délicatement mais complètement à la main ou avec deux cuillères en bois pour bien enrober tous les filaments.
5REPOS ET FINITION : Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient harmonieusement. Vous pouvez préparer cette salade 2 à 3 heures à l'avance, elle ne rendra pas son jus. Finalisez en parsemant généreusement de persil frais ciselé au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et son éclat.