Un grand classique asiatique, simple et savoureux, préparé en un clin d'oeil. Ce riz sauté parfumé mêle légumes colorés et riz bien grainé, idéal pour utiliser vos restes et créer un plat complet en quelques minutes.
⏱️18 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilialvégétarienvégétalien
Ingrédients
300 gde riz cuit
2 piècesde oeufs
100 gde carottes
100 gde petits pois surgelés
1 piècede oignon
3 cuillerées à soupede sauce soja
2 cuillerées à soupede huile d'arachide
2 goussesde ail
1 pincéede sel et poivre
Instructions
1PRÉPARER LES INGRÉDIENTS : Coupez les carottes en petits dés réguliers d'environ 0,5 cm pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Hachez finement l'oignon et l'ail. Battez les oeufs dans un bol avec une pincée de sel. Si vous utilisez du riz froid sortant du réfrigérateur, émiettez-le délicatement avec vos doigts pour détacher les grains collés, cela facilitera le sauté homogène.
2CUIRE LES OeUFS : Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile à feu moyen-vif dans un wok ou une grande poêle. Versez les oeufs battus et remuez rapidement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore légèrement baveaux, environ 1 à 2 minutes. Réservez les oeufs sur une assiette.
3SAUTER LES LÉGUMES : Versez la cuillerée d'huile restante dans le wok bien chaud. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, laissez-les parfumer pendant 30 secondes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Incorporez les dés de carottes et sautez à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les petits pois surgelés. Continuez de remuer pour que la cuisson soit uniforme.
4INCORPORER LE RIZ : Versez le riz émietté dans le wok et remuez vigoureusement pour bien le mélanger aux légumes. Le contact avec la chaleur du wok réchauffera le riz en 2 à 3 minutes. Cassez les petits grumeaux de riz avec le revers de votre spatule pour assurer une texture bien grainée et aérée.
5ASSAISONNER ET FINIR : Versez la sauce soja sur le riz et mélangez bien pendant 1 minute pour que la saveur se répartisse uniformément et que les grains prennent une légère teinte dorée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Réintégrez les oeufs réservés, remuez délicatement pour ne pas les écraser, puis versez dans un plat de service chaud.