Ce dessert thaïlandais bien-aimé associe du riz gluant crémeux et sucré à des tranches de mangue parfaitement mûre et parfumée pour une expérience tropicale inoubliable. Le contraste entre le riz chaud infusé de noix de coco et la mangue fraîche et juteuse crée une pure délice à chaque bouchée, incarnant les saveurs authentiques de l'Asie du Sud-Est.
⏱️40 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Dessert
végétarienvegansans glutenrapide
Ingrédients
200 gde riz gluant
400 mlde lait de coco
75 gde sucre
0.5 teaspoonde sel
2 piecesde mangues mûres
300 mlde eau
2 tablespoonde graines de sésame
Instructions
1RINCER LE RIZ GLUANT : Placez le riz gluant dans une passoire à mailles fines et rincez sous l'eau froide courante pendant 1-2 minutes en remuant délicatement avec votre main, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et empêche le riz de devenir trop pâteux. Continuez à rincer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résidu laiteux.
2CUIRE LE RIZ GLUANT : Mélangez le riz gluant rincé avec 300 ml d'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu vif. Une fois bouillant, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter 15-18 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et le riz tendre et translucide. Le riz doit être collant quand on le presse mais ne doit pas être pâteux ou humide à l'intérieur.
3PRÉPARER LA SAUCE À LA NOIX DE COCO : Pendant que le riz cuit, chauffez 400 ml de lait de coco dans une casserole séparée à feu moyen. Ajoutez 75 g de sucre et 0,5 cuillère à café de sel, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange soit lisse et homogène, environ 2-3 minutes. Ne laissez pas bouillir vigoureusement ; maintenez une légère ébullition pour éviter que le lait de coco ne se sépare.
4COMBINER LE RIZ ET LA SAUCE À LA NOIX DE COCO : Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol moyen et versez immédiatement la sauce chaude dessus. Remuez délicatement avec une fourchette pour distribuer la sauce uniformément dans le riz, en faisant attention à garder les grains séparés plutôt que de les écraser. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer sans déranger pendant 10-15 minutes pour que le riz absorbe les saveurs de noix de coco en restant chaud.
5SÉLECTIONNER ET TRANCHER LES MANGUES : Pendant que le riz repose, choisissez 2 mangues mûres qui cèdent légèrement à la pression douce et dégagent un parfum sucré à la base. À l'aide d'un couteau aiguisé, tranchez la mangue dans le sens de la longueur de chaque côté du noyau plat, puis quadrillez la chair sans traverser la peau et retirez les cubes avec une cuillère. Alternatively, épluchez la mangue et tranchez-la en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur pour une présentation plus traditionnelle.
6DRESSER ET SERVIR : Divisez le riz gluant chaud entre quatre assiettes ou bols de service, en formant un dôme ou un rectangle soigné si désiré. Disposez les tranches ou cubes de mangue fraîche à côté du riz, permettant au fruit frais de contraster avec le riz chaud et crémeux. Saupoudrez 0,5 cuillère à soupe de graines de sésame sur chaque portion pour ajouter un croustillant noisette, puis servez immédiatement pendant que le riz est encore chaud et la mangue fraîche et revigorant.