Un classique bien-aimé qui transforme des ingrédients simples en un plat parfumé et savoureux débordant de riz moelleux, de rubans d'oeuf tendres et de légumes vibrants. Ce repas polyvalent préparé en une seule poêle est parfait pour utiliser le riz restant et prépare un dîner impressionnant ou un accompagnement prêt en quelques minutes.
⏱️25 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienrapideéconomiquefamilial
Ingrédients
3 cupsde riz blanc cuit
3 piecesde oeufs
3 tablespoonsde sauce soja
3 tablespoonsde huile végétale
0.75 cupde petits pois
4 stalksde oignons verts
2 piecesde gousses d'ail
1 tablespoonde huile de sésame
Instructions
1PRÉPAREZ VOS INGRÉDIENTS : Hachez finement les gousses d'ail et coupez les oignons verts en morceaux de 2,5 cm, en séparant les parties blanches et vertes. Si vous utilisez du riz frais, étalez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement, puis séparez les grains avec vos doigts pour que chacun soit distinct. Le riz froid fonctionne mieux car il ne devient pas pâteux pendant la cuisson. Battez les oeufs dans un bol avec une pincée de sel jusqu'à bien combiner.
2CHAUFFEZ LE WOK OU LA POÊLE : Placez un grand wok ou une poêle sur feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille et se déplace librement dans la poêle, environ 1-2 minutes. Cela garantit que l'huile est suffisamment chaude pour brouiller rapidement les oeufs sans coller.
3BROUILLES LES OeUFS : Versez les oeufs battus dans l'huile chaude et laissez-les reposer sans déranger pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce que le fond commence à prendre, puis remuez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Cassez les oeufs en petits grains pendant la cuisson, environ 2-3 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris sans reste d'oeuf mouillé. Poussez les oeufs cuits sur le côté de la poêle et mettez-les de côté dans une assiette.
4FAITES REVENIR LES AROMATS ET LES LÉGUMES : Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à la poêle sur feu moyen-vif, puis ajoutez l'ail haché et les parties blanches des oignons verts. Remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à parfum, en veillant à ne pas laisser brûler l'ail. Ajoutez les petits pois et faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et légèrement ramollis.
5AJOUTEZ LE RIZ : Ajoutez le riz blanc cuit froid à la poêle, en cassant les grumeaux au fur et à mesure. Faites sauter continuellement pendant 3-4 minutes, en veillant à ce que le riz soit bien enrobé d'huile et chauffé régulièrement. Vous devriez entendre un léger crépitement et voir les grains individuels se déplacer librement dans la poêle. Le riz devrait être chaud et chaque grain doit être séparé et moelleux.
6ASSAISONNEZ ET FINISSEZ : Versez la sauce soja autour des bords de la poêle et mélangez tout pendant environ 1 minute, en distribuant la sauce uniformément. Retournez les oeufs brouillés à la poêle et ajoutez les parties vertes des oignons verts, en remuant pendant 30 secondes supplémentaires. Versez l'huile de sésame par-dessus et mélangez le tout une dernière fois. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja supplémentaire si nécessaire. Servez immédiatement pendant que c'est chaud et profitez du riz frit aromatique et parfaitement assaisonné.