Un classique réconfortant et gourmand, ce riz au lait fondant est préparé lentement à feu doux pour développer toute sa créativité. Servi tiède ou froid, c'est le dessert familial par excellence, parfumé à la vanille et cannelle.
⏱️40 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Dessert
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
150 gde riz rond
750 mlde lait entier
40 gde sucre en poudre
20 gde beurre
1 cuillère à caféde vanille en poudre ou extrait
0.5 cuillère à caféde cannelle en poudre
1 pincéede sel
Instructions
1PRÉPARER LE RIZ : Versez le riz rond dans une casserole épaisse à fond épais et couvrez généreusement d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant occasionnellement, puis versez dans une passoire fine pour bien égoutter le riz. Cette étape précuite le riz et élimine l'amidon en excès, ce qui garantit une texture plus onctueuse et moins pâteuse.
2CHAUFFER LE LAIT : Dans la même casserole rincée, versez le lait entier et portez-le à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour des bords. Ne laissez pas bouillir vigoureusement, car cela pourrait faire déborder. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et la vanille. Mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent complètement.
3CUIRE LE RIZ DANS LE LAIT : Versez le riz égoutté dans le lait chaud et mélangez délicatement. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant fréquemment (toutes les 3 à 4 minutes avec une spatule en bois). Le riz doit absorber graduellement le lait et devenir tendre et nacré. La préparation épaissira progressivement ; elle doit rester onctueuse et crémeuse, jamais sèche.
4VÉRIFIER LA CUISSON : Vers la fin de la cuisson, goûtez un grain de riz : il doit être tendre sans être pâteux. Si le riz est cuit mais la préparation encore trop liquide, augmentez légèrement le feu pendant 2 minutes en continuant à remuer pour que le lait s'épaississe. La texture finale doit rappeler une crème de riz fluide, qui continuera à épaissir légèrement en refroidissant.
5DRESSER ET PARFUMER : Versez le riz au lait dans des bols individuels ou une coupe de service. Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre sur le dessus. Servez tiède ou laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures pour un riz au lait froid. Vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins, abricots) ou des fruits frais (banane, fraises) selon vos préférences.