Un classique de la cuisine asiatique, simple et savoureux : du riz chaud enrobé d'oeufs fondants et de saveurs délicates. Parfait pour un repas rapide et réconfortant.
⏱️25 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
250 gde riz cuit
3 piècesde oeufs
2 cuillères à soupede huile neutre
2 tigesde oignons verts
1 cuillère à soupede sauce soja
1 pincéede sel et poivre
Instructions
1PRÉPARER LES INGRÉDIENTS : Cassez les oeufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Émincez finement les oignons verts en séparant les blancs des verts. Si le riz est collant ou en bloc, émiettez-le délicatement avec vos doigts pour bien le séparer.
2CUIRE LES OeUFS BROUILLÉS : Versez une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une large poêle à feu vif. Quand l'huile est bien chaude et légèrement fumante, versez les oeufs battus. Laissez-les prendre 2 à 3 secondes sans toucher, puis remuez constamment avec une spatule en effectuant des mouvements amples pour créer de beaux oeufs brouillés moelleux. Dès qu'ils commencent à prendre mais restent encore légèrement liquides, réservez-les dans une assiette.
3REVENIR LE RIZ : Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle, toujours à feu vif. Versez le riz et remuez énergiquement pendant 3 à 4 minutes en cassant tous les petits blocs pour bien le chauffer et le séparer. Le riz doit être chaud et légèrement grillé en surface pour plus de saveur.
4ASSAISONNER ET MÉLANGER : Versez la sauce soja sur le riz et remuez bien pour qu'elle imprègne chaque grain. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les blancs d'oignons verts et mélangez délicatement.
5FINIR LE PLAT : Réintroduisez les oeufs brouillés dans la poêle avec le riz et mélangez très délicatement à l'aide d'une spatube pour bien les répartir sans les casser. Effectuez 2 à 3 mouvements amples en basculant la poêle pour un mélange harmonieux. Versez dans des bols de service et parsemez avec les verts d'oignons pour la fraîcheur et l'esthétique.