Un plat sain et savoureux qui marie la légèreté du quinoa à la fraîcheur des légumes de saison. Parfait pour un repas équilibré, rapide à préparer et idéal pour les lunchbox.
⏱️35 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienrapideéconomiquelégervégétalien
Ingrédients
200 gde quinoa
2 piècesde courgettes
2 piècesde poivrons rouges
200 gde tomates cerises
1 piècede oignon rouge
3 cuillères à soupede huile d'olive
2 cuillères à soupede jus de citron frais
2 goussesde ail
1 cuillère à caféde sel
0.5 cuillère à caféde poivre
20 gde persil frais
Instructions
1RINCER ET CUIRE LE QUINOA : Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l'eau froide pendant 1 minute pour éliminer l'amertume. Versez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que les grains deviennent translucides avec un germe blanc visible. Laissez reposer 5 minutes avant de détacher les grains à la fourchette.
2PRÉPARER LES LÉGUMES : Lavez et épluchez délicatement les courgettes, puis coupez-les en petits dés de 1 cm. Nettoyez les poivrons en retirant les graines et la membrane blanche, puis détaillez-les en petits cubes réguliers. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l'oignon rouge et écrasez l'ail avec la lame du couteau avant de le mincer. La régularité des dés est importante pour une cuisson uniforme.
3CUIRE LES LÉGUMES À LA POÊLE : Versez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok préchauffé à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez les courgettes et les poivrons, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en mélangeant fréquemment. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
4ASSEMBLER ET ASSAISONNER : Versez le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes, puis ajoutez les tomates cerises. Mélangez délicatement pendant 2 minutes pour bien incorporer tous les éléments et laisser les saveurs se marier. Arrosez avec le jus de citron frais, puis assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5FINIR ET SERVIR : Versez le mélange dans un plat de service ou dans les assiettes individuelles. Parsemez généreusement de persil frais ciselé au dernier moment pour préserver sa saveur et sa couleur éclatante. Vous pouvez servir ce plat chaud ou à température ambiante, ce qui le rend parfait pour les repas d'été ou les lunchbox. Une filet d'huile d'olive en supplément rehaussera agréablement la présentation.