Un classique réconfortant et gourmand : une pomme fondante parfumée à la cannelle, fourrée de sucre et de beurre, qui devient un véritable délice caramélisé. Une recette simple et élégante, parfaite en dessert ou goûter.
⏱️35 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Dessert
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
2 piècesde pommes (Reinette ou Gala)
20 gde beurre
20 gde sucre roux ou miel
0.5 cuillère à caféde cannelle en poudre
15 gde raisins secs
100 mlde eau
Instructions
1PRÉPARER LES POMMES : Préchauffez votre four à 180°C. Choisissez des pommes fermes et de taille régulière. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide, puis essuyez-les. À l'aide d'un couteau pointu, creusez délicatement le coeur de chaque pomme en enfonçant verticalement jusqu'à environ 1 cm du fond, en créant un puits régulier d'environ 2 cm de diamètre. Évitez de percer complètement la pomme pour qu'elle reste étanche.
2GARNIR LES POMMES : Dans un petit bol, mélangez le sucre roux avec la cannelle et les raisins secs. Remplissez généreusement chaque pomme creusée avec ce mélange sucré. Placez un morceau de beurre (10 g) au-dessus de la garniture dans chaque pomme. Le beurre va fondre progressivement et caraméliser le sucre pendant la cuisson.
3DISPOSER EN COCOTTE : Versez l'eau dans le fond d'un plat allant au four ou d'une cocotte en fonte. Disposez les pommes garnies debout dans le plat, en les espaçant légèrement. L'eau va créer de la vapeur et permettra aux pommes de cuire uniformément sans se dessécher. Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron dans l'eau pour rehausser les saveurs.
4CUIRE AU FOUR : Enfournez à 180°C pour 22 à 28 minutes selon la taille et la variété de vos pommes. Les pommes sont cuites quand la peau commence à se fendiller légèrement et que la chair est très tendre à la piqûre d'une lame fine. Pendant la cuisson, les jus du fond du plat se caramélisent naturellement avec le beurre et le sucre.
5SERVIR EN CHAUD : À la sortie du four, disposez les pommes caramélisées dans des assiettes creuses ou des bols. Versez généreusement le jus de cuisson sucré et caramélisé autour et sur les pommes. Servez immédiatement, encore chaud. Vous pouvez accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour créer un contraste délicieux entre le chaud et le froid.