Une variation méditerranéenne délicieuse avec des poivrons remplis d'un mélange savant de légumes, herbes fraiches et fromage fondant. Léger mais très savoureux, ce plat végétarien élégant ravira aussi bien les végétariens que tous les amateurs de bonne cuisine.
⏱️70 min
📊Moyen
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienlégerfestif
Ingrédients
4 piècesde poivrons rouges ou multicolores
1 pièce moyennede aubergine
1 pièce moyennede courgette
200 gde fromage feta
2 piècesde oignons blancs
200 gde tomates cerises
3 cuillères à soupede herbes fraîches (basilic, persil, menthe)
4 cuillères à soupede huile d'olive vierge extra
3 goussesde ail
100 gde mozzarella râpée
1 à goûtde sel et poivre
Instructions
1PRECHAUFFEZ LE FOUR : Réglez votre four à 190°C (thermostat 6-7) et laissez-le préchauffer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un plat à gratin légèrement huilé. Cette température permettra aux légumes de cuire parfaitement tout en conservant leur texture croquante à l'intérieur des poivrons.
2VIDEZ LES POIVRONS : Lavez les quatre poivrons multicolores et découpez le chapeau autour de la tige en effectuant un mouvement circulaire régulier. Retirez le chapeau et évidez soigneusement l'intérieur du poivron de toutes ses graines et membranes blanches en utilisant une cuillère parisienne ou une petite lame acérée. Rincez l'intérieur rapidement et posez les poivrons évidés dans le plat de cuisson préparé.
3PREPARE LES LEGUMES : Coupez l'aubergine et la courgette en petits dés de 5 à 7 millimètres de côté pour une cuisson homogène. Emincez finement les oignons blancs et hachez les gousses d'ail très finement. Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leurs saveurs. Ces découpes régulières garantissent une cuisson uniforme et une meilleure distribution des saveurs dans la farce.
4CUISES LES LEGUMES : Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'aubergine pendant 4 à 5 minutes en la remuant régulièrement, puis ajoutez la courgette et les oignons. Continuez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires, puis incorporez l'ail haché et les tomates cerises. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais conservent encore une légère fermeté, puis retirez du feu.
5FINALISEZ LA FARCE : Emiettez la feta dans la poêle avec les légumes cuits et coupez-la en petits morceaux avec la cuillère en bois. Cisselez les herbes fraîches (basilic, persil, menthe) très finement et versez-les dans la préparation. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu en goûtant pour ajuster. Mélangez délicatement pour que la feta se répartisse harmonieusement sans se désagréger complètement.
6GARNISSEZ ET CUISEZ AU FOUR : À l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez chaque poivron avec la préparation légère et fromageuse en veillant à distribuer équitablement tous les éléments. Saupoudrez la mozzarella râpée généreusement sur le dessus de chaque poivron, puis versez un trait d'huile d'olive vierge extra sur chacun. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres et piquent facilement avec une fourchette, et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Sortez du four et servez tiède pour profiter pleinement des saveurs méditerranéennes.
Poivrons farcis végétariens aux herbes et fromage | Mijotia