Une poêlée rustique et savoureuse, rehaussée d'ail et de persil frais. Les champignons fondent délicatement dans le beurre, créant une garniture délicieuse à servir seule ou en accompagnement.
⏱️22 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
500 gde champignons de Paris
40 gde beurre
3 goussesde ail
1 piècede échalote
15 gde persil frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre du moulin
1 cuillère à soupede huile d'olive
Instructions
1NETTOYAGE ET PRÉPARATION DES CHAMPIGNONS : Nettoyez délicatement les champignons avec un papier humide ou une brosse douce, en évitant de les laver pour ne pas les gorger d'eau. Ôtez le bout terreux de la base. Coupez-les en lamelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur, en gardant certains petits champignons entiers pour plus de texture. Pelez et hachez finement l'ail et l'échalote. Ciseler le persil frais juste avant utilisation.
2CUISSON À FEU VIF : Chauffez un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes. L'huile permet au beurre de supporter la chaleur sans brûler. Versez les champignons en une couche et laissez cuire sans remuer pendant 3-4 minutes, afin qu'ils développent une belle coloration dorée et perdent leur humidité naturelle.
3DÉVELOPPEMENT DES SAVEURS : Remuez vigoureusement et continuez la cuisson 3-4 minutes supplémentaires. Les champignons doivent être tendres et d'une couleur caramel. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés, puis mélangez délicatement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Attention à ne pas les laisser brûler.
4ASSAISONNEMENT ET FINITION : Goûtez et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre du moulin. Versez la poêlée dans un plat de service et parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir pour préserver sa saveur et sa couleur éclatante.