Un plat méditerranéen léger et savoureux où les courgettes fondantes se marient parfaitement avec des pâtes al dente. Simple, rapide et délicieux, c'est la recette idéale pour un repas en semaine.
⏱️22 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
400 gde pâtes (penne ou spaghetti)
500 gde courgettes
3 goussesde ail
4 cuillères à soupede huile d'olive
80 gde parmesan râpé
1 pincéede sel
1 pincéede poivre noir
8 feuillesde basilic frais
Instructions
1PRÉPARER LES COURGETTES : Lavez les courgettes sous l'eau froide et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux dans la longueur, puis tranchez-les en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Cette taille uniforme garantit une cuisson régulière et homogène. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la lame du couteau.
2CUIRE LES PÂTES : Remplissez une grande casserole d'eau salée généreusement et portez à ébullition. Versez les pâtes et remuez avec une fourchette pour les séparer. Cuisez selon le temps indiqué sur le paquet moins une minute, car elles finiront leur cuisson avec les courgettes. L'objectif est d'obtenir des pâtes al dente, c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
3FAIRE SAUTER LES COURGETTES : Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif pendant une minute. Ajoutez l'ail écrasé et laissez-le parfumer l'huile pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, sans brûler. Versez ensuite les courgettes et augmentez le feu. Remuez régulièrement pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser légèrement sur les bords. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4TERMINER LA CUISSON ENSEMBLE : Égouttez les pâtes tout en réservant un verre du bouillon de cuisson qui sera utile pour lier la sauce. Versez immédiatement les pâtes dans la poêle avec les courgettes. Mélangez bien avec une pince en bois pendant 1-2 minutes en faisant sauter l'ensemble. Ajoutez progressivement un peu du bouillon réservé si le mélange semble trop sec, en remuant doucement pour éviter de casser les pâtes.
5DRESSER ET SERVIR : Répartissez les pâtes aux courgettes dans des assiettes chaudes. Parsemez généreusement de parmesan râpé frais et décorer avec quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main. Servez immédiatement, idéalement avec un trait d'huile d'olive de qualité en filet sur le dessus. Le plat doit être servi très chaud pour que les saveurs soit à leur apogée.