Un grand classique français simple et réconfortant : des pâtes enrobées d'une sauce crémeuse et veloutée, agrémentées de lardons croustillants et de fromage râpé. Prête en moins de 20 minutes, c'est la recette parfaite pour un repas en semaine gourmand et sans prise de tête.
⏱️20 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
400 gde pâtes (tagliatelles ou penne)
200 mlde crème fraîche épaisse
150 gde lardons fumés
100 gde emmental râpé
1 piècede oignons
20 gde beurre
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
1 pincéede muscade
Instructions
1FAIRE BOUILLIR L'EAU SALÉE : Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition avec une cuillère à café de sel. L'eau doit bouillir vigoureusement, sinon vos pâtes risquent de coller ensemble. Patientez environ 8 à 10 minutes pour que l'eau soit bien chaude.
2CUIRE LES LARDONS : Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu moyen-vif dans une poêle sans matière grasse pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant. Gardez 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
3PRÉPARER LA SAUCE CRÉMEUSE : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir l'oignon finement émincé pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez la crème fraîche progressivement tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijoter 3-4 minutes à feu très doux en veillant à ne pas porter à ébullition pour éviter que la crème ne tourne.
4CUIRE LES PÂTES : Versez les pâtes dans l'eau bouillante et remuez immédiatement à la fourchette pour les détacher. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8-10 minutes) en goûtant 1 minute avant pour obtenir une texture al dente avec un léger grain au centre.
5ASSEMBLER LE PLAT : Égouttez les pâtes en réservant 100 ml d'eau de cuisson. Versez immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle avec la sauce crémeuse. Ajoutez les lardons croustillants et mélangez délicatement pendant 1-2 minutes à feu doux. Si la sauce semble trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
6SERVIR ET FINIR : Versez les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez généreusement d'emmental râpé et d'un tour de poivre moulu frais. Servez immédiatement tant que c'est chaud et moelleux. Un trait de persil frais ciselé peut apporter une touche d'élégance supplémentaire.