Des pancakes moelleux et dorés prêts en un quart d'heure ! Cette recette simple et généreuse ravira toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter, avec juste les ingrédients de base du placard.
⏱️15 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Dessert
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
250 gde farine
2 piècesde oeufs
300 mlde lait
2 cuillères à soupede sucre
2 cuillères à caféde levure chimique
1 pincéede sel
30 gde beurre
Instructions
1PRÉPARER LA PÂTE : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits au centre et versez-y les deux oeufs légèrement battus. Incorporez progressivement le lait en remuant avec une cuillère en bois, en partant du centre vers les bords. La pâte doit être lisse mais avec quelques petites grumeaux (ne pas surtravailler). Laissez reposer 2-3 minutes pendant que vous chauffez la poêle.
2CHAUFFER LA POÊLE : Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre mousse et que la poêle est bien chaude, vous êtes prêt à cuire. La température idéale se vérifie en versant une goutte de pâte : elle doit grésiller légèrement et cuire en quelques secondes.
3CUIRE LES PANCAKES : Versez environ 80 ml de pâte (une demi-louche) dans la poêle chaude pour former un disque d'environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire 1-2 minutes sans bouger jusqu'à ce que le dessus se couvre de petites bulles et que les bords se détachent légèrement. C'est le signal que l'intérieur a pris.
4RETOURNER DÉLICATEMENT : À l'aide d'une spatule fine, soulevez le pancake avec un geste sec et retournez-le d'un coup sec du poignet. Laissez cuire 1 minute de l'autre côté jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Le pancake doit être gonflé et léger.
5SERVIR CHAUD : Posez le pancake cuit sur une assiette chaude. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque cuisson. Servez immédiatement, bien chauds, avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou des fruits frais selon vos envies.