Le classique incontournable du petit-déjeuner français ! Des tranches de pain rassis trempées dans un mélange oeuf-lait, dorées à la poêle jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un coeur moelleux. Parfait servi chaud avec du sucre, de la confiture ou du miel.
⏱️18 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
4 tranchesde pain de mie ou pain rassis
2 piècesde oeufs
100 mlde lait entier
10 gde sucre en poudre
1 cuillère à caféde vanille liquide ou extrait
25 gde beurre
0.5 cuillère à caféde cannelle moulue
Instructions
1PRÉPARER LE MÉLANGE D'OeUFS : Dans un bol creux ou une assiette creuse, cassez les 2 oeufs et versez le lait entier. Ajoutez le sucre en poudre, la vanille et la cannelle moulue. Battez énergiquement à l'aide d'une fourchette pendant 30 secondes environ jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien émulsionné. Le mélange doit être lisse et de couleur uniforme, sans grumeaux. C'est cette émulsion qui donnera l'onctuosité au pain doré.
2FAIRE CHAUFFER LE BEURRE : Placez une poêle antiadhésive ou une poêle classique sur feu moyen-vif. Versez le beurre et laissez-le fondre complètement, environ 1 à 2 minutes. Le beurre doit mousser légèrement mais ne pas brunir. Vous reconnaitrez le moment opportun au léger bruissement et à l'arôme caractéristique qui s'en dégagera.
3TREMPER LES TRANCHES DE PAIN : Prenez une tranche de pain et plongez-la rapidement dans le mélange d'oeufs pendant 1 à 2 secondes de chaque côté. L'astuce du chef : ne pas laisser tremper trop longtemps sinon le pain se désagrègera. Le pain doit être imbibé mais pas détrempe. Un pain rassis (de la veille) est idéal car il absorbe mieux le mélange sans se déchirer.
4CUIRE LES PAINS DORÉS : Déposez délicatement chaque tranche imbibée dans la poêle avec le beurre chaud. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur la première face sans déranger jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Retournez ensuite avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires pour l'autre face. Les deux côtés doivent présenter une croûte dorée et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et fondant.
5DRESSER ET SERVIR : Disposez les pains dorés sur une assiette de service préchauffée. Servez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croustillants. Proposez-les accompagnés de sucre glace, de confiture, de miel tiède ou de sirop d'érable selon les préférences. Le contraste entre la croûte chaude croustillante et le coeur moelleux doit être préservé.