Un pain de maïs doré et tendre avec une texture miette délicieuse et une légère douceur qui accompagne parfaitement un chili, une soupe, ou se déguste seul avec du beurre et du miel. Cette recette traditionnelle offre des résultats impressionnants avec des ingrédients simples et un minimum d'effort, en faisant un incontournable pour n'importe quel repas.
⏱️40 min
📊Facile
👥8 personnes
🍽️Apéritif
végétarienéconomiquefamilialrapide
Ingrédients
240 gde semoule de maïs
120de farine tout usage
30 gde sucre
10 gde levure chimique
5 gde sel
2 piecesde oeufs
240 mlde lait entier
60 gde beurre doux
15 mlde miel
Instructions
1PRÉCHAUFFER LE FOUR : Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et placez-y une poêle en fonte de 23 cm (9 pouces) ou un moule de cuisson rond pendant environ 5 minutes. Préchauffer la poêle est essentiel car cela crée une croûte dorée et croustillante sur le pain de maïs. Si vous n'avez pas de poêle en fonte, un moule de cuisson classique convient bien, mais la fonte donne des résultats supérieurs.
2MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs (240g), la farine tout usage (120g), le sucre (30g), la levure chimique (10g) et le sel (5g) jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'aucun grumeau ne subsiste. Cela assure que l'agent levant est uniformément réparti, ce qui favorise une levée cohérente et une structure de mie uniforme dans votre pain de maïs fini.
3COMBINER LES INGRÉDIENTS HUMIDES : Dans un autre bol, cassez 2 oeufs et fouettez-les ensemble, puis ajoutez le lait entier (240ml) et le miel (15ml), en remuant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Le miel ajoute une légère douceur et de l'humidité qui enrichit la mie tendre du pain de maïs. Assurez-vous que le mélange est lisse sans traces d'oeuf visibles.
4FAIRE FONDRE LE BEURRE DANS LA POÊLE : Retirez avec précaution la poêle ou le moule chaud du four avec des gants de cuisine et ajoutez le beurre doux (60g), en le faisant tournoyer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la poêle soit uniformément enrobée. Réservez environ 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour l'ajouter à la pâte pour plus de richesse et d'humidité. La poêle chaude et beurrée créera une magnifique croûte dorée dès que la pâte la touchera.
5COMBINER LA PÂTE : Créez un puits au centre de vos ingrédients secs et versez-y le mélange humide ainsi que le beurre fondu réservé. En utilisant une spatule ou une cuillère en bois, incorporez doucement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés : la pâte doit avoir un aspect légèrement grumeleuse avec quelques traces de farine visibles. Un mélange excessif développe le gluten et crée un pain de maïs dense et caoutchouteux, alors arrêtez dès que les ingrédients sont incorporés.
6CUIRE JUSQU'À DORAGE : Versez la pâte dans la poêle beurrée préchauffée et placez-la immédiatement au four, en cuisant pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Le pain de maïs doit être légèrement élastique au toucher et doit sentir merveilleusement bon, sucré et beurré. Laissez-le reposer dans la poêle pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement.