Ce pain aux courgettes moelleux et tendre est un classique incontournable qui transforme les courgettes fraîches de l'été en un délicieux pain rapide aux notes d'épices chaudes et à la douceur subtile. Parfait pour le petit-déjeuner, les collations ou le dessert, il offre une mie tendre qui reste frais pendant plusieurs jours. Découvrez pourquoi ce humble pain aux légumes est devenu un favori bien-aimé dans les cuisines depuis des générations.
⏱️75 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Apéritif
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
240 gde farine tout usage
450 gde courgettes râpées et essorées
200 gde sucre cristallisé
120 mlde huile végétale
2 piecesde oeufs
2 tspde extrait de vanille
1.5 tspde bicarbonate de soude
0.5 tspde levure chimique
1.5 tspde cannelle moulue
0.25 tspde noix de muscade moulue
0.5 tspde sel
100 gde noix ou noix de pécan concassées
Instructions
1PRÉPARER LES COURGETTES : Râpez grossièrement les courgettes à l'aide d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire, puis placez-les dans un linge de cuisine propre ou une étamine. Pressez fermement au-dessus de l'évier pour éliminer le plus d'humidité possible—cette étape est cruciale car les courgettes humides rendront le pain détrempé et lourd. Vous devriez extraire suffisamment de liquide pour que les courgettes soient visiblement plus sèches et friables. Réservez les courgettes essorées.
2PRÉCHAUFFER ET PRÉPARER : Préchauffez votre four à 175°C. Graissez généreusement un moule à pain standard de 23 cm avec du beurre ou du spray de cuisson, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Assurez-vous de bien enduire les coins et les côtés pour éviter l'adhérence. Réservez le moule préparé près de votre plan de travail.
3MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Fouettez vigoureusement pendant environ 30 secondes pour répartir les agents levants et les épices uniformément dans la farine. Cela prévient les grumeaux et assure que le pain lève régulièrement. Réservez ce mélange sec.
4COMBINER LES INGRÉDIENTS HUMIDES : Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile, les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à bien combiner et légèrement mousseux, environ 1 minute. Le mélange doit être pâle et légèrement émulsionné. Ajoutez les courgettes râpées aux ingrédients humides et remuez jusqu'à ce qu'elles soient régulièrement distribuées. La pâte devrait paraître parsemée de courgettes partout.
5CRÉER LA PÂTE : Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à juste combiné—ne mélangez pas trop, car cela développerait le gluten et rendrait le pain dur plutôt que tendre. La pâte doit paraître légèrement grumeleuse et unifiée, nécessitant environ 15-20 coups doux. Incorporez délicatement les noix concassées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément distribuées.
6CUIRE À PERFECTION : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four préchauffé à 175°C pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides. Le dessus doit être brun doré et une brochette insérée ne doit pas montrer de pâte humide. Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes.
7REFROIDIR ET SERVIR : Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes—cela permet à la structure de se fixer fermement afin qu'il ne s'effrite pas lors du démoulage. Retournez le pain sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement pendant au moins 2 heures avant de trancher. Ce temps de repos permet à la mie de se fixer correctement. Tranchez avec un couteau dentelé et servez à température ambiante, éventuellement avec un glaçage au fromage à la crème ou du beurre.