Ce dessert de confort classique offre une mie moelleuse et tendre, riche de saveur naturelle de banane et d'une touche d'épices chaleureuses. Parfait pour le petit-déjeuner, les collations ou comme cadeau, cette recette infaillible transforme les bananes trop mûres en un pain doré qui remplit votre cuisine d'un arôme irrésistible.
⏱️80 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Dessert
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
3 piecesde bananes trop mûres
200 gde farine tout usage
150 gde sucre cristallisé
85 gde beurre doux
2 piecesde oeufs
1 tspde bicarbonate de soude
0.5 tspde sel
1 tspde extrait de vanille
0.5 tspde cannelle moulue
Instructions
1PRÉCHAUFFER LE FOUR : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez généreusement un moule à pain standard de 23x13 cm avec du beurre ou du spray culinaire, ou chemisez-le avec du papier parchemin, en veillant à bien couvrir le fond et tous les côtés. Cela prévient l'adhérence et assure un démoulage facile de votre pain.
2PRÉPARER LES BANANES : Pelez 3 bananes trop mûres avec des taches noires sur la peau, car elles contiennent le maximum de sucre et d'humidité. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un saladier moyen, puis écrasez-les bien à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux. Les bananes trop mûres doivent rendre environ 250 ml de purée, ce qui est essentiel pour l'humidité et la douceur naturelle du pain.
3MÉLANGER LE BEURRE ET LE SUCRE : Dans un grand saladier, combinez 85 g de beurre doux ramolli et 150 g de sucre cristallisé. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger, mousseux et de couleur pâle. Ce processus de crémage incorpore de l'air pour une mie plus légère. Raclez fréquemment les parois du saladier pour assurer un mélange homogène.
4INCORPORER LES INGRÉDIENTS HUMIDES : Ajoutez 2 oeufs un à la fois au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout pendant environ 30 secondes. Puis versez 1 c. à café d'extrait de vanille et mélangez jusqu'à incorporation complète. Versez la purée de banane dans le mélange et pliez délicatement avec une spatule jusqu'à juste combinaison, en veillant à ne pas trop mélanger, ce qui créerait un pain dense.
5MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un saladier séparé, fouettez ensemble 200 g de farine tout usage, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel et 0,5 c. à café de cannelle moulue. Fouetter le bicarbonate de soude uniformément dans la farine assure une levée homogène et élimine les poches amères de bicarbonate non réagi. La cannelle ajoute une épice chaleureuse qui complète magnifiquement la banane.
6COMBINER ET CUIRE : Versez le mélange d'ingrédients secs dans les ingrédients humides et pliez délicatement avec une spatule jusqu'à juste combinaison. Cessez de plier dès que vous ne voyez plus de traces de farine. Un mélange excessif développe le gluten et crée une texture dure, donc la retenue est clé. Versez la pâte dans votre moule préparé, lissez le dessus avec une spatule, et cuisez 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
7REFROIDIR ET SERVIR : Sortez le pain à la banane du four quand il est doré sur le dessus et qu'un couteau inséré près du centre ressorte propre. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour refroidir complètement pendant au moins 30 minutes avant de trancher. Cela permet à la structure de bien se raffermir. Un tranchage trop précoce résulte en morceaux émiettés. Servez chaud ou à température ambiante, optionnellement avec du beurre ou du fromage à tartiner.