Une omelette généreuse et réconfortante, garnie de jambon savoureux et de fromage fondant. Cette recette incontournable de la cuisine française est prête en quelques minutes pour un déjeuner ou un dîner délicieux.
⏱️13 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
4 piècesde oeufs
80 gde jambon de Paris
60 gde fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
20 gde beurre
1 pincéede sel
1 pincéede poivre blanc moulu
1 cuillère à soupede persil frais haché
Instructions
1PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS : Coupez le jambon en dés réguliers d'environ 1 centimètre. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les énergiquement à la fourchette pendant 30 secondes pour bien les battre et les aérer. Salez et poivrez à votre goût. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux pour obtenir une omelette aérée et moelleuse.
2PRÉPARATION DE LA POÊLE : Posez une poêle antiadhésive de 24-26 centimètres de diamètre sur feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Versez le beurre qui doit fondre immédiatement et commencer à mousser. Attendez que le beurre soit bien chaud et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage, ce qui indique une température idéale d'environ 160-170°C.
3CUISSON DE L'OMELETTE : Versez les oeufs battus dans la poêle en versant régulièrement. Laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 secondes, puis avec une spatule, repoussez délicatement les parties cuites vers le centre en basculant légèrement la poêle pour que les parties liquides s'écoulent vers les bords. Répétez ce geste 3 à 4 fois pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit presque entièrement pris, mais encore légèrement humide au centre.
4GARNISSAGE : Quand l'omelette est presque cuite, parsemez uniformément les dés de jambon sur la moitié de l'omelette, puis versez le fromage râpé par-dessus. Le fromage doit avoir le temps de commencer à fondre dans la chaleur résiduelle. Vous pouvez augmenter légèrement le feu pendant 15 à 20 secondes pour que le fromage fonde parfaitement sans que l'omelette ne brûle.
5PLIAGE ET SERVICE : Avec votre spatule, pliez délicatement l'omelette en deux sur elle-même en rabattant la moitié garnie vers l'autre moitié. Laissez cuire 10 secondes supplémentaires pour bien souder les parties. Glissez l'omelette sur une assiette préchauffée d'un coup sec en inclinant la poêle. Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement, car l'omelette refroidit rapidement et perd sa moelleux.