Une omelette baveuse et généreuse garnie de champignons de Paris poêlés à la perfection. Ce classique français se prépare en moins de 15 minutes pour un repas réconfortant et savoureux.
⏱️15 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
4 piècesde oeufs fermiers
200 gde champignons de Paris
40 gde beurre
1 piècede échalote
1 cuillère à soupede persil frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre du moulin
Instructions
1PRÉPARER LES CHAMPIGNONS : Nettoyez les champignons avec un linge humide et émincez-les finement, y compris les pieds. Pelez et hachez finement l'échalote. Les champignons doivent être coupés régulièrement pour cuire uniformément et obtenir une belle coloration dorée à la poêle.
2CUIRE LES CHAMPIGNONS : Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Versez l'échalote et les champignons, laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'humidité. Les champignons doivent devenir tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis réservez.
3BATTRE LES OeUFS : Cassez délicatement les oeufs dans un bol, versez le sel et le poivre, puis fouettez vigoureusement à la fourchette ou au fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Cette étape incorpore l'air et rend l'omelette plus gonflée.
4CUIRE L'OMELETTE : Faites fondre le reste du beurre (20 g) dans une poêle antiadhésive à feu vif. Quand le beurre mousse, versez les oeufs battus et attendez 10 secondes sans toucher. Ensuite, avec une spatule, repoussez délicatement les oeufs cuits vers le centre en penchant la poêle pour que les oeufs crus s'écoulent sur les bords.
5GARNIR ET PLIER : Quand l'omelette est presque cuite mais encore légèrement baveuse au centre (après 2 à 3 minutes), répartissez les champignons poêlés sur une moitié. Saupoudrez de persil frais haché. Pliez l'omelette en deux et glissez-la délicatement sur un plat chaud. Servez immédiatement pour une texture optimale.