Un classique incontournable de la gastronomie française : des oeufs cuits doucement en cocotte avec crème fraîche et garnitures variées. Élégant, savoureux et réalisable en moins de 15 minutes pour un résultat parfaitement fondant.
⏱️15 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Entrée
rapideéconomiquefamilial
Ingrédients
4 piècesde oeufs
4 cuillères à soupede crème fraîche
20 grammesde beurre
1 pincéede sel fin
1 pincéede poivre du moulin
1 cuillère à caféde persil frais
1 cuillère à caféde ciboulette
Instructions
1PRÉPARER LES COCOTTES : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement deux cocottes individuelles en porcelaine ou en céramique, en couvrant le fond et les parois. Cette étape est cruciale pour éviter que les oeufs n'accrochent et pour faciliter le démoulage ultérieur. Réservez les cocottes au chaud.
2GARNIR DE CRÈME : Versez deux cuillères à soupe de crème fraîche dans chaque cocotte en la répartissant uniformément sur le fond. Cette crème va créer une base savoureuse et empêchera les blancs d'oeuf de coller à la porcelaine. Vous pouvez ajouter à ce stade vos garnitures : jambon de Paris émincé, saumon fumé, champignons de Paris finement hachés ou fromage râpé selon vos préférences.
3CASSER LES OeUFS : Cassez délicatement deux oeufs dans chaque cocotte en les glissant lentement pour éviter de casser les jaunes. Les jaunes doivent rester intacts et centrés pour une meilleure présentation et cuisson homogène. Salez et poivrez légèrement en fonction de vos garnitures.
4CUIRE AU BAIN-MARIE : Placez les cocottes dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des cocottes (bain-marie). Enfournez à 180°C pour 8 à 10 minutes selon votre goût : 8 minutes pour des blancs juste pris avec le jaune coulant, 10 minutes pour une texture plus ferme. Vérifiez la cuisson en secouant légèrement une cocotte : le blanc doit être blanc opaque et le jaune doit bouger légèrement.
5FINITION ET SERVICE : Sortez délicatement les cocottes du four avec un torchon. Parsemez de persil frais et de ciboulette ciselés, ainsi qu'une cuillère à café supplémentaire de crème fraîche si souhaité. Servez immédiatement dans les cocottes avec du pain grillé ou des mouillettes de pain blanc pour tremper. C'est le moment optimal de saveur et de texture.