Un classique incontournable de la cuisine française, simple et savoureux. L'oeuf au plat, cuit à la perfection dans un beurre mousseux, offre un jaune coulant et un blanc délicat, idéal pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide.
⏱️7 min
📊Facile
👥1 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarien
Ingrédients
2 piècesde oeufs
15 gde beurre
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
Instructions
1PRÉPARER LA POÊLE : Sélectionnez une poêle antiadhésive ou en fonte de 20 à 25 cm de diamètre. Placez-la à feu moyen-doux et laissez-la chauffer légèrement pendant 1 minute. Une poêle trop chaude risquerait de brûler le beurre et de cuire les oeufs trop rapidement. Versez le beurre frais dans la poêle et laissez-le fondre complètement, en le faisant légèrement mousser pour un résultat savoureux et doré.
2CASSER LES OeUFS : Une fois le beurre mousseux, cassez délicatement les deux oeufs directement dans la poêle en les tenant près de la surface pour éviter les éclaboussures. Veillez à ne pas crever les jaunes. Espacez légèrement les oeufs pour qu'ils ne se collent pas ensemble et cuisent de manière uniforme.
3ASSAISONNER : Salez et poivrez immédiatement les oeufs avec parcimonie, en respectant vos goûts personnels. L'assaisonnement appliqué tôt se répartit mieux et rehausse délicatement la saveur du plat sans l'agresser.
4CUIRE À FAIBLE TEMPÉRATURE : Maintenez le feu à doux et laissez cuire lentement, sans remuer. Observez attentivement la cuisson : le blanc doit devenir progressivement opaque et firme, tandis que le jaune reste fondant au centre. Comptez environ 3 à 4 minutes pour une texture parfaite. Arrosez régulièrement les oeufs avec le beurre chaud à l'aide d'une cuillère pour favoriser une cuisson uniforme et délicate.
5VÉRIFIER LA CUISSON : Le blanc doit être complètement coagulé et blanchâtre, tandis que le jaune, légèrement secoué, doit rippler doucement sous la fourchette, signe qu'il reste coulant à l'intérieur. Ne dépassez pas ce stade pour conserver cette onctuosité caractéristique qui fait le charme de cette recette.
6SERVIR IMMÉDIATEMENT : Glissez les oeufs dans une assiette chaude à l'aide d'une spatule, en préservant l'intégrité des jaunes. Arrosez avec le beurre restant de la poêle et servez sans attendre, accompagnés de pain grillé, de pommes de terre ou de salade selon vos préférences.