Des petites quiches dorées et croustillantes, garnies généreusement de lardons fumés et de fromage fondant. Parfaites pour l'apéritif ou le brunch, elles séduisent petits et grands avec leur texture moelleuse et leurs saveurs généreuses.
⏱️45 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Apéritif
rapidefamilialfestif
Ingrédients
320 gde pâte brisée
150 gde lardons fumés
3 piècesde oeufs
200 mlde crème fraîche
100 gde emmental râpé
1 pincéede sel et poivre
1 pincéede noix de muscade
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 200°C : Allumez votre four en positionnant la grille au centre. Une température bien stabilisée garantira une cuisson uniforme et une pâte croustillante sur les bords. Laissez préchauffer pendant au moins 10 minutes pour que la chaleur soit optimale.
2PRÉPAREZ LES MOULES : Utilisez un moule à mini-muffins ou à tartelettes (12 cavités). Étalez la pâte brisée finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis découpez des disques de 7 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Pressez délicatement chaque disque dans les cavités du moule, en remontant bien les bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
3PRÉPAREZ LA GARNITURE : Faites revenir les lardons à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement et libèrent leur gras. Égoutez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras, ce qui évitera que vos quiches ne soient trop grasses.
4PRÉPAREZ L'APPAREIL À QUICHE : Dans un saladier, battez les 3 oeufs avec la crème fraîche à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, qui apportera une subtile saveur de noisette caractéristique des quiches traditionnelles. L'appareil doit être bien homogène et liquide.
5GARNISSEZ LES QUICHES : Répartissez les lardons cuits équitablement dans chaque cavité de pâte. Versez ensuite l'appareil aux oeufs délicatement jusqu'aux trois quarts de la hauteur, en laissant un peu de place pour que la quiche ne déborde pas à la cuisson. Parsemez généreusement d'emmental râpé sur le dessus de chaque mini-quiche.
6ENFOURNEZ ET CUISEZ : Placez le moule au centre du four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les quiches soient bien gonflées, dorées sur le dessus et que l'appareil soit pris mais encore légèrement tremblant au centre (teste avec un couteau : la lame doit ressortir presque sèche). Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.