Des mini-quiches méditerranéennes conjuguant la douceur des épinards frais avec la saveur salée et acidulée de la feta. Une combinaison délicieuse et équilibrée qui ravira vos papilles, parfaite pour un apéritif élégant ou un déjeuner léger.
⏱️50 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Apéritif
végétarienrapidefestif
Ingrédients
320 gde pâte brisée
250 gde épinards frais
150 gde feta
3 piècesde oeufs
180 mlde crème fraîche
2 piècesde oignons verts
1 pincéede sel, poivre et ail
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 200°C : Mettez votre four en marche à 200°C avec la grille en position centrale. Cette température est idéale pour obtenir une croûte dorée et croustillante tout en cuisant correctement l'appareil. Laissez le four chauffer complètement pendant environ 10 minutes.
2PRÉPAREZ LES MOULES : Étalez la pâte brisée finement, puis détaillez-la en disques de 7 cm. Tapissez les 12 cavités du moule à mini-tartelettes en pressant légèrement la pâte dans les coins. Piquez chaque fond avec une fourchette pour éviter les gonflements et garantir une base croustillante.
3PRÉPAREZ LES ÉPINARDS : Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les bien pour éliminer l'humidité excessive. Faites-les cuire dans une poêle sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils se réduisent et que l'eau s'évapore. Une fois cuits, pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer le maximum d'humidité, ce qui évitera que vos quiches ne deviennent trop molles.
4PRÉPAREZ L'APPAREIL : Battez les 3 oeufs avec la crème fraîche dans un saladier, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'ail en poudre pour rehausser les saveurs. L'appareil doit être fluide et bien mélangé pour une cuisson uniforme.
5GARNISSEZ LES QUICHES : Répartissez les épinards cuits équitablement dans chaque cavité de pâte. Émiettez la feta grossièrement et parsemez-en généreusement sur les épinards. Hachez finement les oignons verts et parsemez-en un peu sur chaque quiche pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur piquante.
6VERSEZ L'APPAREIL ET CUISEZ : Versez délicatement l'appareil aux oeufs dans chaque cavité jusqu'aux trois quarts de la hauteur. Enfournez le moule à 200°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les quiches soient bien gonflées, dorées sur le dessus et que l'appareil soit pris mais encore légèrement tremblant au coeur. Vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir presque propre. Démoulez après quelques minutes de refroidissement.