Ce vibrant plat indonésien de nouilles sautées est une nourriture de rue bien-aimée qui combine des nouilles aux oeufs élastiques avec une sauce salée-sucrée, des échalotes frites croustillantes et votre protéine de choix. Avec son équilibre parfait de saveurs acidulées, épicées et umami, le Mie Goreng se prépare rapidement mais offre des résultats de qualité restaurant qui vous transporteront directement sur les marchés nocturnes animés de Jakarta.
⏱️30 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapidefamilialéconomiqueépicé
Ingrédients
500 gde nouilles aux oeufs
400 gde poitrine de poulet ou crevettes
60 mlde huile végétale
6 piecesde gousses d'ail, minces
4 piecesde échalotes, finement tranchées
4 tbspde sauce soja
3 tbspde sauce soja sucrée (kecap manis)
2 tbspde jus de citron frais
2 piecesde piments oiseaux, tranchés
200 gde chou, râpé
1 piecede carottes, julienne
2 piecesde oeufs
50 gde échalotes frites croustillantes
30 gde coriandre fraîche, hachée
0.5 tspde poivre blanc
Instructions
1CUIRE LES NOUILLES : Portez une grande casserole d'eau à ébullition et cuites les nouilles aux oeufs selon les instructions de l'emballage, généralement 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et légèrement fermes. Égouttez les nouilles complètement dans une passoire et mettez de côté. Enrobez les nouilles égouttées d'une légère couche d'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
2PRÉPARER LA PROTÉINE : Si vous utilisez du poulet, coupez-le en petits cubes de la taille d'une bouchée d'environ 1 cm pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez des crevettes, décortiquez-les et dévinez-les, en laissant les queues pour la présentation. Séchez la protéine avec du papier absorbant pour assurer un bon brunissement à la cuisson, ce qui prendra 3-4 minutes pour le poulet ou 2-3 minutes pour les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3PRÉPARER LA SAUCE : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce soja sucrée (kecap manis), le jus de citron frais, l'ail minces et les piments oiseaux tranchés pour créer une sauce parfumée et équilibrée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron pour de la brillance ou de la sauce soja pour plus de salaison. Cette sauce est l'âme de votre Mie Goreng, assurez-vous qu'elle ait une agréable harmonie sucré-épicé-salé.
4FRIRE LES AROMATES : Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frissonne. Ajoutez les échalotes tranchées et faites frire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'elles deviennent plus croustillantes. Mettez de côté environ la moitié pour la garniture, en conservant le reste dans le wok pour le sauté final.
5CUIRE LA PROTÉINE ET LES LÉGUMES : Dans le même wok avec l'huile restante, ajoutez le poulet ou les crevettes et cuites pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis poussez sur le côté. Ajoutez les carottes en julienne et le chou râpé, en sautant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'amollir mais conservent un léger croquant. Créez un espace au centre et cassez les deux oeufs directement dans le wok, en les brouillant pendant 1-2 minutes, puis mélangez tout ensemble.
6COMBINER ET FINIR : Ajoutez les nouilles cuites au wok ainsi que la sauce préparée, en mélangeant vigoureusement pendant 2-3 minutes à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et chauffées. Les nouilles doivent être brillantes et imbibées des saveurs de la sauce. Saupoudrez de poivre blanc, de coriandre fraîche et des échalotes frites réservées juste avant de servir pour un maximum de croquant et d'arôme, et servez immédiatement pendant que c'est chaud avec des quartiers de citron sur le côté pour assaisonnement individuel.