Ce délicat gâteau au matcha d'inspiration japonaise se distingue par sa mie d'un vert éclatant et sa saveur terreuse subtile, équilibrée par une texture légère et aérienne qui fond en bouche. Recouvert d'un glaçage au matcha soyeux et saupoudré de poudre, c'est un dessert élégant qui apporte une sophistication digne d'un café à votre cuisine.
⏱️60 min
📊Moyen
👥8 personnes
🍽️Dessert
végétarienfestif
Ingrédients
200 gde farine blanche
3 tbspde poudre de matcha
2 tspde levure chimique
0.25 tspde sel
115 gde beurre doux
150 gde sucre en poudre
2 piecesde oeufs frais
120 mlde yaourt grec nature
1 tspde extrait de vanille
80 mlde lait entier
200 gde sucre glace
1 tbspde poudre de matcha pour le glaçage
50 gde beurre doux pour le glaçage
3 tbspde eau
Instructions
1PRÉCHAUFFER ET PRÉPARER : Préchauffez votre four à 175°C et tapissez un moule à gâteau rond de 20 cm de papier cuisson, en veillant à bien couvrir les parois. Graissez légèrement le papier cuisson avec du beurre ou un spray de cuisson pour éviter qu'il n'adhère. Cette température est idéale pour les gâteaux au matcha car elle permet une cuisson régulière sans que la délicate couleur verte ne brunisse trop rapidement.
2TAMISER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un saladier moyen, tamisez ensemble la farine blanche, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel au moins deux fois. C'est crucial pour les gâteaux au matcha car cela élimine les grumeaux de poudre de matcha et assure que la couleur verte est uniformément répartie dans la pâte. Le double-tamisage crée une structure de mie plus légère et délicate.
3CRÉMER LE BEURRE ET LE SUCRE : Dans un grand saladier, fouettez ensemble le beurre doux ramolli et le sucre en poudre pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle, aéré et ressemble à du sable humide. Ce processus de crémage incorpore des bulles d'air essentielles pour un gâteau léger et tendre. Raclez le saladier à mi-parcours pour assurer un mélange homogène.
4INCORPORER LES OeUFS ET LES ARÔMES : Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et que le mélange soit lisse. Versez l'extrait de vanille et fouettez pendant encore 30 secondes. Cette étape devrait prendre environ 2-3 minutes au total. Le mélange peut sembler légèrement caillé, mais c'est normal et disparaîtra une fois les ingrédients secs ajoutés.
5COMBINER LES INGRÉDIENTS HUMIDES ET SECS : Alternez l'ajout des ingrédients secs tamisés et du mélange de yaourt grec et de lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Ajoutez environ un tiers du mélange sec, puis un tiers du mélange humide, et répétez en pliant doucement avec une spatule plutôt qu'en fouettant. Cette technique évite de trop développer le gluten, ce qui rendrait le gâteau dur et dense. La pâte finale doit être lisse et s'étaler facilement.
6CUIRE LE GÂTEAU : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire 32-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides collées. Le gâteau doit rebondir légèrement au toucher et avoir une subtle couleur doré-vert. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement avant le glaçage.
7PRÉPARER LE GLAÇAGE AU MATCHA : Pendant que le gâteau refroidit, tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de matcha pour éliminer tous les grumeaux, ce qui est essentiel pour un glaçage lisse et sans grumeaux. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis retirez du feu et fouettez le mélange tamoisé matcha-sucre glace avec l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance versable mais pas trop liquide. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère mais s'écouler lentement.
8GLACER ET SERVIR : Une fois le gâteau complètement refroidi, placez-le sur une assiette de service ou un présentoir. Versez le glaçage au matcha sur le dessus, en le laissant couler naturellement sur les côtés. Saupoudrez le dessus d'une petite pincée de poudre de matcha pour une touche finale élégante. Laissez le glaçage prendre pendant 15-20 minutes avant de trancher. Servez à température ambiante avec du thé vert ou accompagné de baies fraîches pour une belle présentation.