Une recette classique et réconfortante où tomates, poivrons et courgettes sont généreusement farcis d'un mélange savoureux de viande hachée, riz et herbes aromatiques. Ce plat familial, doré à la perfection au four, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée et ravira petits et grands.
⏱️75 min
📊Moyen
👥4 personnes
🍽️Plat
familialéconomique
Ingrédients
4 piècesde tomates rondes
2 piècesde poivrons rouges
2 piècesde courgettes
400 gde viande hachée de boeuf
150 gde riz blanc
2 piècesde oignons
3 goussesde ail
2 cuillères à soupede tomate concentrée
250 mlde bouillon de légumes
4 cuillères à soupede huile d'olive
20 gde persil frais
1 pincéede sel et poivre
Instructions
1PRÉPAREZ LES LÉGUMES : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez le sommet des tomates et évidez-les délicatement avec une cuillère à café, en conservant la chair pour la sauce. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et les membranes blanches. Coupez également les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les légèrement pour créer des cavités accueillantes. Réservez tous les légumes évidés dans un plat à gratin huilé.
2CUISINEZ LA FARCE : Dans une poêle généreuse, faites revenir à feu moyen-vif la viande hachée préalablement émiettée pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Découpez finement les oignons et l'ail, puis ajoutez-les à la viande et laissez cuire 3 minutes de plus jusqu'à ce que les parfums se libèrent. La base doit être bien caramélisée pour développer une saveur profonde et riche.
3CUISINEZ LE RIZ AVEC LA VIANDE : Versez le riz cru dans la poêle avec la viande et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile et de saveurs. Incorporez la tomate concentrée et mélangez constamment pendant 1 minute. Versez le bouillon de légumes chaud progressivement, ajoutez le persil frais finement haché, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit et le liquide presque entièrement absorbé.
4REMPLISSEZ LES LÉGUMES : À l'aide d'une cuillère, distribuez la farce généreusement dans chaque légume préparé, en la tassant légèrement pour bien la fixer. Les légumes doivent être bien remplis mais pas débordants. Versez la chair de tomate réservée autour des légumes dans le plat pour créer une sauce humide qui les maintiendra moelleux pendant la cuisson. Arrosez le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5ENFOURNEZ ET CUISEZ : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite l'aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant 12 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres quand on les pique avec un couteau pointu et que les sommets soient légèrement dorés et caramélisés. Vous devez voir des jus légers bouillonner autour des légumes.
6FINITION ET SERVICE : Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se stabiliser et à la température de devenir agréable. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Servez les légumes farcis bien chauds, en disposant harmonieusement dans les assiettes et en versant un peu de jus autour. Vous pouvez parsemer de persil frais supplémentaire pour la décoration finale et une fraîcheur additionnelle.