Cette boisson indienne rafraîchissante à base de yaourt offre l'équilibre parfait entre crémeux, sucré et saveurs tropicales qui vous transportera directement dans les rues de l'Inde. Préparée avec une pulpe de mangue mûre et parfumée à la cardamome aromatique et une touche d'eau de rose, cette boisson glacée est idéale pour les chaudes journées d'été ou en accompagnement des plats épicés. Chaque gorgée livre une douceur soyeuse avec la saveur naturelle des mangues fraîches qui fait de ce classique bien-aimé une véritable institution.
⏱️15 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Apéritif
végétarienrapideéconomiqueléger
Ingrédients
500 mlde yaourt nature
400 gde pulpe de mangue mûre
250 mlde lait froid
3 tablespoonsde miel ou sucre
0.5 teaspoonde cardamome moulue
0.25 teaspoonde eau de rose
200 gde glaçons
8 piecesde feuilles de menthe fraîche
Instructions
1PRÉPAREZ VOS INGRÉDIENTS : Assurez-vous que votre yaourt et votre lait sont bien refroidis avant de commencer, idéalement réfrigérés toute la nuit. Si vous utilisez des mangues fraîches au lieu de pulpe, épluchez, dénoyautez et coupez grossièrement 2-3 mangues mûres jusqu'à obtenir environ 400g de chair de mangue. Les mangues doivent être sucrées et parfumées à maturité—vérifiez en pressant délicatement et en sentant l'arôme sucré caractéristique.
2MÉLANGEZ LE YAOURT ET LA MANGUE : Versez les 500ml de yaourt nature dans votre mixeur, puis ajoutez les 400g de pulpe de mangue ou les morceaux de mangue fraîche. Le yaourt doit être épais et crémeux pour créer la texture authentique du lassi. Mélangez ces deux ingrédients pendant environ 30-45 secondes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et lisses, sans morceaux de mangue visibles.
3AJOUTEZ L'ÉDULCORANT ET LES AROMATIQUES : Ajoutez le miel ou le sucre (3 cuillères à soupe), la cardamome moulue (0,5 cuillère à café) et l'eau de rose (0,25 cuillère à café) au mélange yaourt-mangue. Mélangez pendant encore 15-20 secondes à vitesse moyenne pour incorporer complètement ces saveurs. La cardamome fournit la note d'épice chaude traditionnelle, tandis que l'eau de rose ajoute une note florale délicate qui est quintessentiellement indienne—attention à ne pas ajouter trop d'eau de rose car elle peut devenir envahissante.
4INCORPOREZ LE LAIT FROID : Versez graduellement les 250ml de lait froid pendant que le mixeur fonctionne à basse vitesse. Cela allègera la consistance de votre lassi à la texture idéale pour boire—il doit être crémeux mais versable, similaire à un smoothie léger. Mélangez pendant encore 20-30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et la couleur uniforme.
5AJOUTEZ DE LA GLACE ET REFROIDISSEZ : Ajoutez les 200g de glaçons au mélange mixé et mélangez à vitesse élevée pendant 30-45 secondes jusqu'à ce que la glace soit concassée et complètement incorporée au lassi. La boisson doit devenir givrée, épaisse et incroyablement rafraîchissante, avec une couleur doré-orange pâle. La glace aidera également à refroidir le lassi à la température de service idéale d'environ 4-5°C.
6FILTREZ ET SERVEZ : Pour un lassi ultra-lisse, versez le mélange mixé à travers un tamis à mailles fines dans les verres de service pour éliminer toute pulpe ou glaçon restant, bien que cette étape soit facultative si vous préférez une texture plus épaisse. Divisez le lassi équitablement entre 4 verres. Garnissez chaque verre avec 2 feuilles de menthe fraîche, une légère pincée de cardamome moulue sur le dessus, ou une fine tranche de mangue sur le bord pour un attrait visuel. Servez immédiatement tant que c'est froid et mousseux, et savourez cette délicieuse boisson indienne sans tarder pour une meilleure saveur et texture.