Les véritables lasagnes à l'italienne avec une sauce Bolognaise riche et savoureuse, alternées avec des couches de béchamel crémeuse et de fromage fondant. Un classique incontournable qui régale toute la famille avec ses saveurs authentiques et son gratin doré à la perfection.
⏱️80 min
📊Moyen
👥6 personnes
🍽️Plat
familialfestif
Ingrédients
400 gde feuilles de lasagnes
500 gde viande hachée de boeuf
2 piècesde oignons
3 goussesde ail
800 gde tomates pelées en boîte
60 gde beurre
60 gde farine
1 litrede lait entier
200 gde fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
100 gde parmesan râpé
2 cuillères à soupede huile d'olive
1 à goûtde sel et poivre
0.5 cuillère à caféde muscade
Instructions
1PREPAREZ LA SAUCE BOLOGNAISE : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Émincez finement les oignons et hachez l'ail, puis faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Versez la viande hachée de boeuf et cassez-la avec une cuillère en bois, en la faisant dorer complètement pendant 5-6 minutes. Elle doit perdre sa couleur rosée et développer une belle teinte brune dorée.
2INCORPOREZ LES TOMATES : Versez les tomates pelées en boîte avec leur jus dans la cocotte. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Réduisez le feu à moyen-bas et laissez mijoter la sauce pendant 20-25 minutes en remuant occasionnellement. La sauce doit épaissir et développer des saveurs profondes et concentrées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3PREPAREZ LA SAUCE BECHAMEL : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois moussant, versez la farine en pluie tout en fouettant continuellement pendant 2 minutes pour créer un roux blond sans grumeaux. Versez progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
4FINALISEZ LA BECHAMEL : Laissez épaissir la béchamel à feu moyen pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La sauce doit devenir onctueuse et napper le dos de la cuillère sans couler immédiatement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Cette muscade est essentielle pour donner cette saveur authentique française à votre préparation.
5ASSEMBLEZ LES LASAGNES : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à lasagnes rectangulaire légèrement huilé, versez une couche fine de sauce Bolognaise au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes en les chevauchant légèrement. Versez ensuite une couche de Bolognaise, puis une couche de béchamel. Répétez cette alternance en terminant par une couche de béchamel sur le dessus. Les couches doivent être régulières pour une cuisson uniforme.
6CUISEZ ET GRATINEZ : Saupoudrez généreusement le fromage râpé et le parmesan sur la dernière couche de béchamel. Enfournez à 180°C pendant 40-50 minutes. Les lasagnes sont prêtes quand le gratin est doré en surface, les bords commencent à brunir légèrement, et vous voyez des bulles de sauce qui remontent aux côtés du plat. Laissez reposer 5-10 minutes avant de servir pour que la structure se raffermisse légèrement.